老广的味道 香喷喷牛白腩煲

作者： 陈小厨-简易煮

萝卜牛腩是广东省广州地区有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成，只要保证牛肉不被炖碎 炖得越久越入味、越好吃。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩的清香飘满街。在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少女们。

用料

• 牛白腩 2斤
• 柱候酱 2勺
• 海鲜酱 1勺
• 蚝油 2勺
• 鲍汁 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 香油 1勺
• 史云生清鸡汤 2盒
• 冰糖 4粒左右
• 八角 1颗
• 桂皮 3小块
• 盐 适量
• 姜片 5片
• 独子蒜 2颗
• 米酒 适量
• 白萝卜 2个

老广的味道 香喷喷牛白腩煲的做法步骤

步骤 1

牛白腩

步骤 2

萝卜去皮滚刀切小块备用

步骤 3

所需酱料

步骤 4

把柱候酱，海鲜酱，蚝油，鲍汁，生抽，老抽，香油捞在一起搅拌均匀备用。

步骤 5

把牛白腩洗净

步骤 6

冷水放入锅中出水，可加入姜葱或料酒去味，约15分钟，见到有泡沫就撇起，那是传说中的嘌呤。😁

步骤 7

出水后把肉洗净晾干

步骤 8

切块，大小因应自己的口感而定。

步骤 9

干锅下油，放入姜蒜，桂皮，八角爆香，然后放入牛腩和萝卜继续爆炒，闻到香味后洒小许米酒炒几下，调中火，放入调好的酱料爆炒均匀，不是用不粘锅的朋友要注意容易糊了，要不停搅拌，加入两盒清鸡汤和开水盖面。

步骤 10

加水后开大火焖至滚起后转中火焖半小时，小火半小时，焖约1小时，中途见萝卜入味变软就先捞起先放入砂锅，保留口感，最后看见汁变粘稠转至砂锅就可以了，最紧要试试肉质够软没有。

步骤 11

完成！开饭

老广的味道 香喷喷牛白腩煲的小贴士

牛白腩一头牛只有一块，尽量早点到市场买，清鸡汤可放可不放，如没有鸡汤就直接用开水代替。喜欢食辣的朋友可以放几个小米椒哦！

菜谱创建时间：2018-12-04 16:47:13