栗子玛德琳蛋糕

作者： 小啦M

关于圣诞，西方各国都有自己不同的传统习俗。据说丹麦人在吃圣诞大餐之前有吃杏仁布丁的习惯，谁吃到那颗完整的杏仁谁就是来年运气最好的那一个人。 所以，我也要撰写一个关于栗子的圣诞传说： 在中国，谁能吃到玛德琳蛋糕里那一颗完整的栗子，谁就是来年运气最好的那一个人🌟

用料

• #蛋糕
• 低筋面粉 100克
• 肉桂粉 3-5克
• 无铝泡打粉 3克
• 全蛋液 110克
• 细砂糖 60克
• 无盐发酵黄油 90克
• 熟栗子 12颗
• #表面装饰
• 黑巧克力 100克
• 彩色糖珠 一瓶盖

栗子玛德琳蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将黄油隔水融化，低筋粉、肉桂粉、泡打粉混合过筛。

步骤 2

全蛋液和细砂糖倒入干净的容器里搅匀（不要打发），筛入粉类混合物，翻拌后画Z字搅拌至无干粉状态。

步骤 3

将融化的温热黄油边倒边搅入面糊中，搅至油光顺滑后装入裱花袋，放入冰箱冷藏一小时后取出，室温软化。

步骤 4

模具内壁涂抹黄油，表面筛粉。 同时预热烤箱180度。

步骤 5

裱花袋剪一个小口，将面糊挤入模具1/3处，放一颗熟栗子在中央，继续挤入蛋糊至8分满即可。

步骤 6

放入烤箱中层，180度烤20分钟。 趁热的时候一口咬下去外皮会发出“莎莎”的声响，很美妙💓 入冰箱冷藏回油后再吃，口感更接近于磅蛋糕，却又没有磅蛋糕的厚重。

步骤 7

如果还意犹未尽的话，来吧👏拉上宝宝一起玩💓 黑巧克力隔水融化，然后拿一个小勺把融化的巧克力酱淋上去，再撒几颗糖珠在上面。（小盆友玩的话记得给玛德琳插上一个竹签）

栗子玛德琳蛋糕的小贴士

如果不是非要做成栗子形状，用家里现成模具也一样可以，关键词“栗子”是指蛋糕里面那一颗😀 发酵黄油延展性优于普通黄油，其质地更轻柔、奶香也更醇，所以是做玛德琳蛋糕的最优选，但也可用普通无盐黄油替代。 肉桂粉一般用3克就已经有了浅浅的栗子色，特别喜欢肉桂香味的可以加到5克，但不建议更多。 将融化的巧克力连容器一起放在一盆50度左右的温水上，防止液体遇冷变硬。

菜谱创建时间：2018-12-04 16:27:10