花式寿桃包（木糖醇）

作者： 竹雨沙沙

来“下厨房”这么多年从来没发过菜谱，一直在默默的跟各位大师学习、模仿，今天这篇只是记录，多年前在新闻上看到这样的图片，原图还有仙鹤（我做不出来，哈哈）明天是母亲的70大寿，所以记录下方子，以便以后查找！如有雷同或不对的地方，请各位勿喷！ 因父母患有糖尿病，此方用的是木糖醇！成品面团微甜！豆沙里加的也是木糖醇！

用料

• 低粉 600克
• 木糖醇 60克
• 酵母 6克
• 温水 270克
• 抹茶粉 适量
• 红曲粉 适量
• 豆沙馅 适量

花式寿桃包（木糖醇）的做法步骤

步骤 1

1、把面粉、水、酵母、糖混合，揉成光滑的面团。（我用面包机揉的）此方水量较少，用手揉的同学千万忍住不可多加水，面团硬了才能做造型哦⊙∀⊙！

步骤 2

2、分成8个30克的小剂子，图中是分了10个的（是想偷吃两个，哈哈！）盖上保鲜膜

步骤 3

3、取200克面团擀成圆薄片，大小要比你的蒸笼外圈小一圈。我的蒸笼直径是29 cm

步骤 4

4、用刀或刮板在面片外圈划印，两下轻印，第三下切断，接着用手指把末端捏紧，然后放进蒸笼里。（建议面片切割前先放在蒸垫上再切割，不然切割好的面团会很不听话，拖到蒸笼后会乱的一团糟很崩溃的。）（强迫症的我就整理了好长时间呢！）接着盖上笼盖静置！

步骤 5

5、8个小面团包上豆沙馅（不要包太多）搓成水滴状，用筷子轻轻压痕

步骤 6

6、取20克左右面团加适量抹茶粉揉均匀，擀成长方形薄片，用刀切三角形或整形成水滴形，用牙签或刮刀轻轻按出叶片的纹路，然后粘水帖到桃胚上，最好对称。

步骤 7

7、取258克左右面团包上豆沙馅整形，方法同上，全部做好后先把大桃放中间，小桃对称对应的放面片花边上！可用牙刷轻轻刷些红曲粉，也可出锅后再喷上去！

步骤 8

8、取2克左右面团加适量红曲粉揉均匀搓成细长条，粘水贴到寿桃上。字的大小事先要比划好

步骤 9

9、盖上笼盖静置30分钟左右，如果你手脚慢，已经做好超过一小时了那静置时间短些，10分-15分钟左右，冷水上锅中小火水开后再蒸20分钟，闷5分钟出锅！

步骤 10

出锅啦！美美哒！萌萌哒！

步骤 11

祝妈妈生辰快乐！

花式寿桃包（木糖醇）的小贴士

1、面团的水量不能太多，太软不能成形！ 2、无需先发酵，揉好后即可整形，整形好后再发酵。3、夏天做速度要快，温度太高，速度太慢，面团会发酵过度！可以在空调间进行，也要保证速度！ 4、蒸好后出现泡泡或褶皱，最大原因是没揉透！ 5、我的蒸笼直径是29cm，请根据你们自己蒸笼的大小整形擀面片。 6、大寿桃的面团是258克，寓意是“你我发”，哈哈！最终面团是有的多200多克的！剩余的面团发挥想象随意造哈！ 7、不可包太多馅料，不然会露馅哈！

菜谱创建时间：2018-12-04 16:15:30