软糯香甜的重阳糕（松糕）

作者： 竹雨沙沙

又一年的九九重阳节来临！记录下方子，以便以后查找，如有雷同，纯属巧合！请勿喷！谢谢！ 此方并非纯糯米，是糯米粉和大米粉的结合，胃不太好的人又十分想吃糯食，这个可以适量食用解馋！但不可贪嘴哦😁 做这款糕筛粉是相当累人的，但为了美食为了家人，还有什么是不可能的呢😜 【敲黑板】切记第一次模具铺粉不要贪多，多了底部会蒸不熟，因为我已经试验过了！一旦脱模后发现底部没熟，不要担心，没熟的那面朝上，继续蒸6分钟左右即可！我这个老母亲的唠叨是不想你们走太多弯路，一次成功多好呀！ 此方量比较大，可做3个6寸的加一个小kitty猫，6寸的成品大概重650-700克左右，小kitty猫成品重量为250克左右！我喜欢糕体高一点，切开来像蛋糕样也好看些，不喜那么高的，可自行调整！ 蒸笼的原理是用对流来加热，水沸腾后形成产生大量蒸汽，蒸汽往上走，在蒸笼顶部冷凝后又往下走，这样反复循环把热量传给食物，所以笼格里最上面一层的食物是最先熟的！

用料

• 糯米粉 600克
• 粘米粉 400克
• 绵白糖 280克
• 水 520克
• 豆沙 适量
• 装饰配料:红枣、蜜枣、葡萄干、干桂花
• 用到的器皿:6寸蛋糕圆模、两个大盆、稍大孔的网筛、硅胶铲、蒸笼

软糯香甜的重阳糕（松糕）的做法步骤

步骤 1

所有要用到的材料集合拍照！粘米粉是三象牌的，糯米粉是超市散装称的。

步骤 2

配料表中所有糯米粉、粘米粉、绵白糖，称入一个大盆中，稍微混合一下！

步骤 3

缓缓加入冷水，边加水边搅拌，搅成这样絮状！

步骤 4

带上手套，把大的小团用手指轻轻捏散

步骤 5

准备这样一个网筛，孔稍微大一点的，太小会筛出神经病的，哈哈！我这个是5元钱买的小篮子，无意中发现正好用来筛糕粉，非常满意！😄

步骤 6

轻轻抓一把放网筛里，不要贪多，一点点筛，要有耐心！这是另一个大盆，干净的无水无油的！

步骤 7

用这样按压和来回搓的手法，把粉筛出来！过程比较艰辛，继续耐心哈！

步骤 8

历经一个小时后，一大盆洁白的雪花就出现了！筛好的粉切勿按压，否则功亏一篑！

步骤 9

准备6寸蛋糕模具，底部垫油纸，边上也用油纸围一圈，不然脱模会粘，不仅形状不美观而且清洗也非常麻烦，不要问我是怎么知道的😂

步骤 10

磨具里先放150克粉，用刮刀轻轻抹平表面

步骤 11

水开后放蒸锅里第一次大火蒸6-7分钟

步骤 12

蒸好后取出来，放第二次100克或150克粉，继续上锅大火蒸10分钟

步骤 13

蒸好后模具取出来，铺上150克豆沙，铺均匀，特别是磨具边上一圈要紧挨着，一会脱模的时候才会看到豆沙夹馅！（喜欢豆沙多一点的，自己调整）

步骤 14

豆沙铺好后，继续铺250克或300克粉，表层刮刀刮均匀，摆上自己喜欢的果脯或干果或干桂花，继续上锅开水大火蒸20-25分钟！（干桂花可撒在表层也可拌在粉里）

步骤 15

此方可以做3个6寸和一个小kitty猫🐱

步骤 16

这是侧面照，一层豆沙夹馅。如果要两层三层夹馅的话也可以，计算好每层的粉量或者用大勺子计量！

步骤 17

这个是放的蜜枣桂花

步骤 18

这个是夹了两层豆沙馅

步骤 19

这个装饰是蜜枣葡萄干，表层是玉米粉加糯米粉

步骤 20

这个是纯桂花糕

步骤 21

多余的粉做了个kitty！可以利用饼干磨具、慕斯模具做各种造型！

步骤 22

寿桃模具做的

步骤 23

心形慕斯模具做的

软糯香甜的重阳糕（松糕）的小贴士

1、粉里加的是冷水，不是温水或开水！ 2、水边倒边筷子搅拌，搅拌成絮状！ 3、网筛孔要稍微大些的！ 4、筛好的粉切勿按压！ 5、磨具底部和四周围一圈油纸好脱模！ 6、底部第一层粉切勿放多，不要超过180克，不然底部会不熟，少量多次为好，中间铺满豆沙后，豆沙的密度很小，底部就更加难熟了！蒸笼的原理是用对流来加热，水沸腾后形成产生大量蒸汽，蒸汽往上走，在蒸笼顶部冷凝后又往下走，这样反复循环把热量传给食物，所以笼格里最上面一层的食物是最先熟的！7、开水上锅蒸，全程中大火

菜谱创建时间：2019-09-28 06:36:13