好丽友巧克力派

作者： 味社蒋叔

用料

• #分蛋法海绵蛋糕胚
• 鸡蛋（分蛋） 2个
• 低筋粉 65g
• 细砂糖 50g
• 核桃、椰子粉 适量
• 糖粉 适量
• #蛋白糖夹心
• 蛋清 60g
• 细砂糖1 15g
• 细砂糖2 60g
• 水 24g
• 吉利丁 5g
• #其他原料
• 草莓 适量
• 红豆 适量
• 奶油奶酪 200g
• 奥利奥 适量
• #巧克力裹面
• 巧克力（代可可脂） 500g

好丽友巧克力派的做法步骤

步骤 1

【分蛋法海绵蛋糕胚】 1.将蛋白与一半的细砂糖打发至8分。 2.蛋黄与另一半细砂糖打发至稠厚。 3.取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀后，再倒入2/3略微拌匀 4.筛入低筋粉，用切割法搅拌均匀。 5.装入裱花袋，挤出6cm直径的圆形 6.入烤箱中层，上下火190°烘烤10-12分钟。

步骤 2

【蛋白糖夹心】 1.将蛋清和细砂糖1打发至9分 2.将水和细砂糖2煮至118C 3.将糖浆慢慢倒入蛋清，同时打发 4.随后乘热加入泡软的吉利丁 5.打发至45C

步骤 3

【组合】 1.将两片蛋糕片当中挤上蛋白糖夹心 2.中间放入其他馅料

步骤 4

【巧克力裹面】 1.将巧克力融化至45度 2.裹面

步骤 5

成品

步骤 6

成品

菜谱创建时间：2018-12-04 14:52:31