全麦鸡肉咸口面包

作者： 桑一一

某人拿着手机给我看抖音一款鸡肉面包，然后说：好想吃啊😄然后就开始琢磨，找不到合意的方子，那就自己尝试一下吧，大晚上烤好，忍不住掰一个尝尝，某人连说好吃，也算满足了。记录一下方子，以后想吃的时候方便做。

用料

• 面团用料
• 高筋面粉 200g
• 全麦粉 100g
• 水 200g
• 细砂糖 25g
• 酵母 4g
• 盐 5g
• 黄油 15g
• 鸡肉馅料
• 鸡胸肉 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 孜然粉 适量

全麦鸡肉咸口面包的做法步骤

步骤 1

1.面团材料除盐和黄油外全部放入厨师机低速揉成团，加入盐和黄油揉出手套膜，放一边发酵。

步骤 2

2.鸡胸肉切小块加入料酒，盐，生抽，孜然粉拌匀，腌制半个小时，放入烤箱180℃烤15分钟。放边上晾凉。

步骤 3

3.面团发酵至两倍大，取出排气，分成6等分（每份约90g），滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

4.松弛好后取一份，擀成牛舌状，加入鸡胸肉，收口收紧，放入面包纸托，码入烤盘，依次完成六个，放入烤箱进行二发（烤箱内放一碗热水）。

步骤 5

5.二发两倍大，取出，烤箱预热180℃，割包。

步骤 6

6.烤箱预热好后放入烤盘，180℃烤20分钟，上色满意及时加盖锡纸。

全麦鸡肉咸口面包的小贴士

1.发酵一定要到位，天冷我一般利用面包机发酵功能。 2.腌鸡胸肉的调料可根据自己口味调整。 3.二发烤箱放碗热水，天冷需要更换，保证烤箱内温度和湿度。

菜谱创建时间：2018-12-04 12:36:15