红豆餐包

作者： 婧家

这是婧姑娘经常做的一款餐包，用的是自己炒的豆沙，吃起来格外香甜，没有一点添加剂的味道，给家人吃着也放心。

用料

• 高筋面粉 270g
• 细砂糖 27g
• 盐 1ml
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 130g
• 黄油 25g
• 高活性干酵母 4ml
• 红豆沙 225g
• 蛋液 适量
• 椰蓉 适量

红豆餐包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的各材料称重，倒入盆中，用筷子搅拌成絮状。

步骤 2

把面团用刮刀刮到操作台上，用手揉面。当面团产生筋度后，加入软化的黄油。再采用搓的方式，就像搓衣服那样，向着前方使劲地搓。

步骤 3

直到面团可以撑出薄膜状。

步骤 4

将揉好的面团滚圆，放入盆中，盖上保鲜膜。

步骤 5

放到温暖的地方发酵至两倍大。

步骤 6

在操作台上撒些高筋面粉，将面团放在台上轻轻按几下，排出里面的空气。再分成9份（约56g/个），揉成小圆团，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 7

将豆沙也分成9份（25g/个），揉圆。

步骤 8

取一个面团，用擀面杖擀成圆形后翻面，再将豆沙馅放在面团中央。

步骤 9

用虎口将面团边缘慢慢缩小。

步骤 10

收口捏紧，搓成圆形，收口朝下。

步骤 11

把所有面团都整形好，保持间距，整齐地放在烤盘上。

步骤 12

面团表面喷些水，放到温暖的地方进行最后发酵，直至面团两倍大。在发酵好的面团表面轻轻刷上一层蛋液，撒上适量的椰蓉。

步骤 13

放入预热至170℃的烤箱，18~20分钟，面包表面金黄色就可以出炉了。

步骤 14

等晾凉后，装入保鲜袋里密封保存。

红豆餐包的小贴士

1. 面包如果一次吃不完，可以装入保鲜袋，放冰箱冷冻保存，食用之前喷些水，放烤箱150℃烘烤3—4分钟就可以了。

菜谱创建时间：2018-12-04 11:26:37