两种不同风味口感的油条

作者： 王公子的花花卡卡

膨松剂用品皆选无铝用品！任何一款简单的作品，没什么秘方技巧可言，每一次的操作，都需要思考成功或失败的原因，扎实的基本工才能成就完美的作品！

用料

• 中筋面粉、油、膨松剂 克

两种不同风味口感的油条的做法步骤

步骤 1

常用家庭配方：中筋面粉500克，盐8克，泡打粉4克，小苏打2克，鸡蛋一个，水➕蛋300到350克！油适量 操作：所有材料混匀，水预留30克左右，看情况适量加入，揉匀的面团用油封面，醒20分钟后，折面，加油揣匀！揉匀光滑的面团，叠成长方形面团，用油封面，装入袋中，冷藏8小时，180度油炸！ 此种做法，稍带碱味！

步骤 2

中筋面粉500克，安琪油条果酥剂10克，盐8克，水350克，油适量！操作同上！ 此种配比，外皮比上一种酥脆，无碱味！

两种不同风味口感的油条的小贴士

油，不超过20克，揉面便于操作，边揣边加，不粘手，揉面加油太多的话，炸制的时候，油条容易喝油，成品会油腻，适量的话，成品内里软而润！液体的总量，可以预留30克左右，根据面粉的吸水性酌情增减！

菜谱创建时间：2018-12-04 07:45:11