50%全麦无糖油吐司

作者： 面粉与水的实验室

天然酵母柔软保湿增加风味 我用的王后粗麸皮全麦粉

用料

• 全麦粉 300克
• 高筋粉 250克
• 天然酵母 100克
• 水 500克左右
• 盐 10-12克
• 酵母 4克

50%全麦无糖油吐司的做法步骤

步骤 1

全麦粉加等量水浸泡过夜。第二天加入其他材料揉出膜。面温24-26。28度加盖发酵 1小时左右。这是发酵完毕的状态

步骤 2

滚圆松弛30分钟，擀卷，直接入盒，或者先在杂粮坚果堆里打个滚。28-30度发酵1小时左右

步骤 3

210度 蒸汽2秒，26-28分钟，按自家烤箱调整

步骤 4

这是我的天然酵母1：1粉水

步骤 5

切厚片做三明治，完美

步骤 6

软Q弹

菜谱创建时间：2018-12-04 03:55:26