蒸qiongqiong（三声）

作者： 再见这一天

我们那儿方言叫蒸qiongqiong（三声），儿时应季的一种时鲜吃食。小时候，吃的最多的是榆钱，春芽蔓蔓时，孩童大人三五成群，去乡间村头，去郊外荒野，去公园僻所，爬榆树、够枝条拔榆钱，嬉戏打闹着，一筐筐的鲜嫩榆钱也拔得了，晚上就可以做一年一次的榆钱饭吃了。突然发现它是特别好的一道中式减肥餐，如同西式🥗，可以随意采购应季绿叶菜（花）制作。春如槐花儿、榆钱，夏有莴笋叶，秋有芹菜叶、甜萝卜，冬入🥔🥕。现在，食材四季，今天买了鲜嫩的茼蒿，洗净稍控水分，撒玉米面、面粉，均匀薄挂一层在蔬菜表面，旺火开水上屉，盖盖蒸3—5分钟。香葱碎蒜泥加盐、糖、花椒粉泼油爆香，点香醋生抽少许，浇在蒸菜上，解馋耐饥还健康，美

用料

• 茼蒿（芹菜叶🥕丝、土豆丁、甜萝卜丝、槐花…）
• 玉米面粉
• 面粉
• 香葱花
• 蒜泥
• 花椒粉
• 盐
• 糖
• 醋
• 生抽

蒸qiongqiong（三声）的做法步骤

步骤 1

茼蒿洗干净，稍微控下水分（不要太干，否则后面挂不上面粉、玉米面粉）茼蒿太长的话切大段，放盆中散面粉、玉米面粉（两者1:1比例）我喜欢加玉米面粉的口感，沙沙的，并且颜色也好看，绿中点点金黄。直到绿叶菜表层薄薄、均匀挂上一层粉即可

步骤 2

蒸锅烧开水后，把茼蒿均匀平铺在屉布上

步骤 3

盖盖大火蒸3-8分钟（视食材鲜嫩度定，比如绿叶菜时间短，土豆之类的时间长）

步骤 4

装盘

步骤 5

香葱碎蒜泥加盐、糖、花椒粉泼油爆香，点香醋生抽少许

步骤 6

浇汁拌匀，开吃

菜谱创建时间：2018-12-03 21:12:36