炒不烂

作者： 眉-细细

有山西人吗？今天做一道山西粗粮“炒不烂”此食物又名“窟垒”，为山西地区较为普遍的一种主食，因炒制再久也不会变碎而得名炒不烂，可蒸熟后直接食用，也可以再次炒制后食用，炒制后的炒不烂外焦里嫩，并配以辣椒面炒制的土豆丝，香气扑鼻，是极佳的当地美食，深得当地人和来客的青睐。

用料

• 土豆 3个
• 面粉 约200克
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 1根
• 葱 半根
• 蒜苔或青椒 1小把或一个
• 花椒粉、盐 适量

炒不烂的做法步骤

步骤 1

土豆、胡萝卜去皮，我家里六个人，所以这个量有点大，按自己的量增减哦！

步骤 2

用工具刀擦丝，用扁刀擦出的丝更容易入味儿，口感更好。注意不要擦到手，最后块小的时候用刀切。

步骤 3

准备一碗面粉分次加入，一边加面粉一边用你干净的小手上下左右搅拌，保证面粉均匀的裹在丝丝们的身上，直到裹满，裹不上为止。

步骤 4

加入适量葱花末，花椒粉，盐，再次搅拌均匀后，凉水上蒸锅，水开后十分钟即可。这时“不烂”已做好，可以直接食用。

步骤 5

但是，想要更美味，当然要炒一下喽！准备炒鸡蛋、青椒或蒜苔翻炒，倒入“不烂”，调味即可。

炒不烂的小贴士

1、第一次创建菜谱，如有不妥请多多担待。 2、蒸土豆时间不能长，否则会蒸成疙瘩。 3、稍微晾凉后，用筷子轻轻播开来，防止粘成块儿。 4、面粉要分次适量加入，我标的克数是大概。

菜谱创建时间：2018-12-03 15:01:22