小蛋糕

作者： 小-敏

用料

• 鸡蛋 2个（每个约57克）
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 蛋黄10克，蛋白30克
• 玉米油 20克
• 水 30克

小蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离鸡蛋。

步骤 2

蛋黄加油、水、糖拌匀。

步骤 3

筛入面粉拌匀。分成两份。

步骤 4

蛋白加几滴白醋打发至硬性发泡。分成两份。

步骤 5

（各取一份蛋糊与蛋白霜进行混合）蛋黄加1/3蛋白霜混匀。

步骤 6

再加入剩余的蛋白霜混匀。

步骤 7

倒入裱花袋中。

步骤 8

挤到24连模中，可挤20个。空格要倒一点水。

步骤 9

下方的烤盘与烤箱一起预热150度，烤22～24分钟至表面上色，停止后再过10分钟才开箱取出。

步骤 10

剩余另一份蛋白霜与蛋黄糊按上例混匀（根据蛋白霜的消泡情况，可将蛋白霜再次高速打发成硬性发泡，再与蛋黄糊混匀）。

菜谱创建时间：2018-12-03 14:53:57