一看就会的古早味蛋糕

作者： 阿白和猫

“ 第一次听到“古早味”这个词脑海里马上反应是陈旧的、霉霉的味道，怎么这么特别，蛋糕也有陈旧味？哈哈！好想知道古早味的蛋糕究竟是怎样的味道！禁不住好奇上网搜索了一下，原来“古早味”是闽南人用来形容古旧味的词，也有怀旧的意思。是形容用简单的调料和单纯的做法来制作料理，也是说用古老的方法来制作食物，那种味道就叫做“古早味”。这样说来上百年的旧物件和店铺就含有浓浓的古早味了，看来这个词真不是谁都能当得起的。 今天就教大家做做古早味蛋糕，比较起制作戚风蛋糕和海绵蛋糕还容易成功，配料也大同小异。出炉后的古早味蛋糕不用摊凉，也不用倒扣定型，只要稍等片刻就可以切来吃了。口感暖暖的、绵软细腻，像云朵般的轻柔。模具用的是30*20长方形模具。

用料

• 低筋面粉 克120
• 细砂糖 105克
• 玉米油 100克
• 鸡蛋 8个
• 牛奶 85克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 少许

一看就会的古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油，色拉油都可以

步骤 2

油一定要加热

步骤 3

搅拌均匀后，加入8个蛋黄

步骤 4

一定是蛋黄噢！前面要把蛋黄和蛋清分离~

步骤 5

蛋黄搅拌均匀后，再加入85g纯牛奶，搅拌均匀备用

步骤 6

蛋清中加醋去腥，也可以使蛋清更容易打发

步骤 7

分三次加入白糖，蛋清打到有小泡泡加第一次糖，打到蛋清微微发白后加入第二次糖，打到蛋清有细小纹路后所有糖都倒进去。直到打发到盆子倒扣，蛋白都不会掉下来，或者用一根筷子插下去不倒，说明打发已经可以了。（注意也不要打发过硬）

步骤 8

打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 9

再将搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀

步骤 10

烤盘里先铺油纸，再将搅拌均匀的蛋黄、蛋白糊倒入烤盘里

步骤 11

用水浴法烤蛋糕

步骤 12

烤盘放在水浴盘的上面，烤箱温度根据自己家的烤箱而定。如果不想蛋糕上面烤得太黄，可以烤得剩下20分钟的时候，烤盘上方铺上锡纸，上色会均匀很多。

步骤 13

蛋糕出炉啦！开吃吧~

一看就会的古早味蛋糕的小贴士

打发蛋白要特别注意，打得太硬，烤时蛋糕容易开裂。如果是第一次做的宝宝们，需要时不时去看一下烤箱，调节温度。

菜谱创建时间：2018-12-03 13:39:58