柠香抹茶蔓越莓乳酪花环面包

作者： Seven叫老奕

圣诞的气息越来越浓，大街小巷充斥着五彩斑斓的圣诞装置，温暖热烈，与寒冷的冬季形成鲜明的对比，这大概也是我喜欢冬天的理由之一吧。而我最喜欢的圣诞元素就是圣诞花环了～ 清新跳跃的柠檬和幽香沉静的抹茶绝对是一对沁人心脾的cp，烤的时候满屋柠檬香～一口咬下能吃到酸甜的蔓越莓和咸香乳酪内馅，华而有实，外表是落了白雪的花环，味道像驯鹿脖子上的铃铛

用料

• #面包
• 高筋面粉 250克
• 水 120g
• 柠檬汁 半个
• 柠檬皮屑 1个柠檬的皮
• 抹茶粉 5g
• 糖 40g
• 盐 2g
• 干酵母 3g
• 无盐黄油 20g
• #馅
• 奶油奶酪 60-70g
• 蔓越莓干 适量

柠香抹茶蔓越莓乳酪花环面包的做法步骤

步骤 1

面包部分除黄油以外的材料全部放进面包机或厨师机和成光滑有延展性的面团，然后包入黄油

步骤 2

继续揉面至能拉出半透明的薄膜

步骤 3

盖上面包桶用发酵程序或室温发酵至面团2倍大，手指戳孔不回缩

步骤 4

取出面团揉压排气，分出一个三分之一大小的面团，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 5

松弛期间将奶油奶酪加入蔓越莓干搅拌至顺滑

步骤 6

将小的面团擀成长条，均匀涂抹上乳酪馅

步骤 7

从上往下卷起收口，用手掌从内向外搓成粗细均匀的长条

步骤 8

用做贝果的方法压扁一端包裹住另一段连接成圆环

步骤 9

轻轻地均匀拉扯，尽可能把圆环拉大但要小心不要把面团扯破，小心把圆环转移到烤纸上，圆环的直径应该比烤盘小一些

步骤 10

将大的面团平均分成五份

步骤 11

每个分出来的小面团再次分成两份

步骤 12

分别搓成50cm以上粗细均匀的长条，再扭成麻花状

步骤 13

五个小面团如法炮制，顺着缠绕到大圆环上，方法是第一根首端压在圆环下面开始缠绕，缠绕到尾端也能刚好压在圆环下面，第二根首端压在第一根第二圈位置的圆环下面顺着缠绕，第三根首端压在第一根的第三圈的圆环下面开始缠绕以此类推

步骤 14

全部缠绕完后小心整理一下间距，把每根麻花的两端压在大圆环的底部，拎起烤纸转移进烤盘

步骤 15

放入烤箱，烤箱底部放一碗热水，用发酵功能二发至1.3倍大就可以（约30分钟），取出筛粉，表明放上适量蔓越莓干

步骤 16

烤箱预热175度，18-20分钟，10分钟后观察，如果想让面包保持新鲜的绿色，就要在上色前加盖锡纸（约13分钟）

步骤 17

出炉超级香，拍完照尽管很舍不得但还是忍不住立马开吃😂真是折磨人的小妖精

柠香抹茶蔓越莓乳酪花环面包的小贴士

因为二发不宜发太久，以免面团摊软形状不清晰，所以一发要充足一些，发到戳孔完全不回缩甚至稍微塌陷也没关系 拉扯圆环时要耐心一些，轻轻的转着圈一点点拉，可以通过用手掌轻捏感受里面的蔓越莓颗粒估计面皮厚度，以免扯破漏出内陷 为了方便缠绕后整理，可以在搓好的面条上抹一点手粉，以防相互粘连 我不知道有没有描述清楚缠绕整形的方法😂其实没有很复杂，只需要保证两个要点：1.间隔均匀2.首尾端压在下面，其他随意自然一点就好，我这样的天生手残也能强行操作并美其名曰“手作感”、“自然不做作”，相信心灵手巧的大家能缠得更漂亮

菜谱创建时间：2018-12-03 09:44:11