蟹肉包子

作者： 小红鼠666

参考了下厨房里的方子 http://www.xiachufang.com/recipe/259978/ 自己也建个菜谱。馅料增加了肉的比例可以做16个中小包子，面皮12个/30克。剩了4个小丸子加点淀粉拌匀做蟹粉狮子头！😎

用料

• 猪肉（3：7） 250克
• 葱姜水 50-70克
• 盐 2.5克
• 糖 2克
• 香油 一小勺（5）
• 大闸蟹 2只（最好母蟹）
• 胡椒粉 少许
• 马蹄 20克
• 姜 10克
• 葱 10克
• 发面团（200克面粉） 1份

蟹肉包子的做法步骤

步骤 1

大闸蟹蒸5分钟借助工具取肉（这个过程需要点耐心哦😊）

步骤 2

炒锅放适量猪油，放入蟹黄蟹肉加少许盐，料酒炒出蟹油，最后加少许醋盛出。（这是看电视上的大厨包蟹黄包时学来的方法）图中为4只蟹身的蟹黄蟹肉。

步骤 3

猪肉剁成末，加盐，糖，少许胡椒粉，分次加葱姜水搅打上劲，加入蟹肉，马蹄碎，葱，香油拌匀。

步骤 4

200克面粉加水，酵母，糖揉成光滑面团，醒5分钟

步骤 5

分12份剂子，分别包入蟹肉馅。

步骤 6

包好的包子温暖处发酵1.5倍大，水开上锅蒸12分钟。

步骤 7

这个是菠菜面团

步骤 8

蘸点酱油醋吃味道更好！

菜谱创建时间：2018-12-03 09:38:46