面筋塞肉

作者： 五先生的厨房

用料

• 猪肉 250克
• 葱段 3段
• 姜片 3片
• 桂皮 1个
• 香叶 1片
• 大料 1个
• 葱姜水 适量
• 鸡蛋清 半个
• 盐 适量
• 生抽 15-20克
• 老抽 10克
• 蚝油 3克
• 冰糖 5块
• 白胡椒粉 适量去腥
• 料酒 10克
• 淀粉 适量

面筋塞肉的做法步骤

步骤 1

调料：葱段、姜片、桂皮、大料和香叶备用

步骤 2

肉馅中加入盐1克，白胡椒粉，料酒、葱姜水适量去腥搅打上劲，上劲后就可以做到翻盆不倒

步骤 3

面筋中塞入肉馅备用

步骤 4

漏空的位置沾干淀粉

步骤 5

封口朝下煎至定型，加入图一调料

步骤 6

料酒10，生抽15克，老抽5-10克少量着色，冰糖5块，盐1克左右，蚝油2-3克左右

步骤 7

加热水至面筋2/3处，小火加盖烧至15-20分钟左右

步骤 8

捞出面筋，去除调料加入淀粉水勾芡

步骤 9

装盘，撒入葱花

菜谱创建时间：2018-12-02 12:19:46