青菜（油麦菜）炒饭

作者： 叨叨姐姐

上高中那会儿，吃得最多的早餐是妈妈炒一碗青菜饭配一个煎荷包蛋。青菜炒饭也就在记忆中留下了深刻的印象。 每次有鸡蛋的炒饭我都喜欢炒散米饭后加入蛋液直接翻炒，这样蛋液可以裹住每一粒米饭，比起炒好鸡蛋再炒米饭少油，也更健康。 以下食材可做2人份。

用料

• 隔夜米饭 380g
• 油麦菜 150g
• 鸡蛋 2个
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 少许

青菜（油麦菜）炒饭的做法步骤

步骤 1

油麦菜洗净。

步骤 2

切碎（刀尽量擦着菜切，不要切太宽）。

步骤 3

鸡蛋打散。

步骤 4

热锅加油，油热倒入米饭中小火炒散；倒入鸡蛋液，翻炒至蛋液裹住米饭变干燥。

步骤 5

放入切好的油麦菜（不要担心太多，炒后就没多少了）。

步骤 6

翻炒至菜叶变软，颜色变深（可借助筷子翻拌），加入少许盐、鸡精，翻炒均匀出锅。

步骤 7

出锅装盘。

步骤 8

再来一张成品图，还是记忆中的味道。

青菜（油麦菜）炒饭的小贴士

1.油麦菜可以用莴笋叶代替，但莴笋叶会有微微苦涩味； 2.油麦菜入锅后不要炒太死，也不要炒焦，会影响口感。

菜谱创建时间：2018-12-02 10:37:50