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苏式咸肉香肠菜饭的做法

苏式咸肉香肠菜饭

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lawyer大叔的厨房
每年秋天,新米上市,江南一带的人们便喜欢用香糯的新米做一道时令的咸肉香肠菜饭,享受这个秋季的丰收喜悦。苏州人好吃、会吃更是在江南出了名的!“不时不食”是每个地道苏州人对于吃的追求!曾经跟着朋友们去太湖边的西山镇(现在叫“金庭镇”)的山里农村吃过一次用行灶(以前农家人家里砌的灶台,烧木柴、稻草等)大铁锅烧的菜饭,那个稍稍带着微焦的香味至今回味无穷!

用料

苏式咸肉香肠菜饭的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香肠选用了“玉兔”牌的广式香肠,苏州人爱甜味,若不喜甜,可以选用其他口味的香肠,但不建议用香辣味浓郁的香肠,这样会把菜饭的清香味完全覆盖住,让这道美食失去应有的灵魂!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大米淘洗后,为了保证菜饭烧好后的口感,尽可能让每粒米分开,按照正常的烧饭程序减少点放水量,然后加入切好的香肠片和咸肉粒,开启电饭煲的烧饭程序。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青菜洗好稍稍晾干,然后切成2、3mm宽度备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等电饭煲里的香肠咸肉饭烧好,便可以开油锅(推荐用熟猪油,从健康考虑的可以用其他食用油),把青菜倒入翻炒至稍稍翠绿。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青菜不宜炒太熟,变翠绿后即可倒入已经烧好的香肠咸肉饭进去继续翻炒,同时拌匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

闻到青菜熟了的清香味就可以起锅啦!根据自己喜好,可以淋上点辣油拌匀,还可以再挖一小勺熟猪油进去拌匀,一碗裹挟着青菜的清香、咸肉和香肠香甜、刚刚上市新米糯香的苏式咸肉香肠菜饭美美滴上桌了!

步骤 7

苏式咸肉香肠菜饭的小贴士

1.喜欢口感稍硬的,推荐东北大米。 2.老咸肉更加鲜香,但建议切好咸肉粒后提前一小时浸泡,中间可以换1~2次水,这样不至于菜饭太咸。 3.以前江南地区很多人喜欢把青菜、香肠、咸肉、大米一起放在锅子里烧,个人不推荐!因为青菜容易变黄,而且因为有青菜在里面,使得菜饭会变得烂烂的! 4.青菜最好用秋天打了霜的,更加甜,更好吃!

菜谱创建时间:2022-11-13 13:40:02
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