香菇炖鸡（电饭锅版）

作者： 梦琪的厨房

很馋炖鸡，但是饭店里烹饪的太油腻了，自己在家做，油少健康！电饭锅很省力气，简单易学，小白也很快会操作。炖出的鸡肉鲜美，很容易脱骨，而且肉质不紧不硬，很入味，口感好不油腻！快来试试吧！

用料

• 香菇 500克
• 鸡腿肉 1200克
• 姜 五片
• 葱 小半根
• 蒜 五瓣
• 桂皮 适量
• 八角 2朵
• 香叶 四片
• 小茴香 30粒
• 小红辣椒 4个
• 自然鲜酱油 适量
• 醋 少量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

香菇炖鸡（电饭锅版）的做法步骤

步骤 1

鸡肉两斤半，香菇一斤，我做的是四人份！ 鸡腿肉洗净，打理好，切成小块。

步骤 2

鸡肉开水绰一下！ 锅上烧开水，倒入鸡肉，水再次烧开后有浮末和污血，简单搅拌一下后捞出，洗去污物备用。

步骤 3

香菇洗去菌盖上的脏东西，剪去硬柄，菌盖下的褶皱部分也要清洗干净，每朵适大小切成四瓣到六瓣，备用。

步骤 4

将准备好的桂皮，八角，香叶，茴香放入电饭锅内，葱切小段，姜切薄片，大蒜，小红辣椒(去腥味)切段，一起放入电饭锅内，摆放时要分开，不能聚在一起。

步骤 5

切好的香菇摆在调料上，香菇质轻，如果放上面容易漂浮，不好入味，所以放在中间。

步骤 6

鸡肉放在最上面，铺好。

步骤 7

放入酱油。我放的自然鲜，没放老抽，觉得老抽颜色太重，电饭锅煮出来鸡肉颜色要比红烧做法黑一些，放老抽就更黑了。

步骤 8

放少量醋，一定少量，作用是去腥味，多了会酸。

步骤 9

放料酒，可以多些，记得最后放水是适量减少水量。

步骤 10

盐（控制好量，少了鸡肉不进味儿，多了香菇会咸！）

步骤 11

糖，不喜欢可以省略。

步骤 12

加入水，水量不能超过鸡肉，因为电饭锅不吃水，下层的香菇熟了会收缩，感觉水量没过香菇即可。

步骤 13

调整好电饭锅，按下鸡肉键。（智能电饭锅能感受锅内食物量，调整火候及时间，适合新手）

步骤 14

熟了！开锅！香气扑鼻！

步骤 15

上桌了，快来尝尝吧！配上大米饭🍚就更完美啦！

菜谱创建时间：2018-12-01 23:48:39