红丝绒圣诞生日蛋糕（戚风蛋糕胚）

作者： zhenzhen珍珍

12月是圣诞月，也是我家的生日月，做一款带有节日气息的生日蛋糕，心情也会美美的

用料

• 红丝绒戚风蛋糕胚（8寸配方）
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 110克
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 80克
• 玉米油 60克
• 牛奶 80克
• 红曲米粉 12克
• 可可粉 5克
• 柠檬汁 3滴
• 盐 1克
• 奶油部分
• 淡奶油 450克
• 惠尔通色素 2滴
• 细砂糖 45克

红丝绒圣诞生日蛋糕（戚风蛋糕胚）的做法步骤

步骤 1

准备好戚风蛋糕所需材料

步骤 2

常温鸡蛋蛋清蛋黄分离备用

步骤 3

低粉和玉米淀粉过筛备用

步骤 4

可可粉用10克热水或牛奶调匀备用，红曲米粉用20克水火或牛奶调匀，备用

步骤 5

用除大豆油以外所有无味的色拉油60g加入60g牛奶一克盐调至油水融合，然后加入可可和红曲米液调匀，加入刷好的粉

步骤 6

调匀后加入鸡蛋黄调合，备用

步骤 7

蛋清中加入柠檬汁

步骤 8

先用中速分三次加糖打匀，然后低速打至蛋白硬性发泡

步骤 9

提起打蛋器，蛋盆和打蛋器都有尖尖的钩子提起，蛋白就算打好了。（打蛋白的同时可以将烤箱预热起来，我家烤箱上火180度下火190度）

步骤 10

先加一勺到蛋黄糊中调匀，调匀后倒入蛋白中，画Z子将蛋糕糊调匀，调匀后倒入39.5*32.5的烤盘中

步骤 11

烤箱预热上火200下火210，根据自家烤箱性能调整，放入烤箱倒数第二层烤制。

步骤 12

差不多25分钟到30分钟左右出炉倒扣放凉，放凉后用梅花造型六寸模具压出造型备用（可根据自己家现有模具不同压出不同的造型）这其实是一个标准八寸蛋糕的量，因为这款造型蛋糕要压四片梅花，所以量就比正常六寸要多一些。

步骤 13

淡奶油按150克一份打至九分发，然后将其中两份加入一小牙签和半小牙签惠尔通粉色色素，倒入裱花袋备用。打奶油的时候从无色的开始打，最后打最深的奶油。

步骤 14

我用的三个裱花嘴，这个没有固定要求，可以按照自己家现有的裱花嘴裱出不同的造型

步骤 15

一层一层垒起来，认真裱花的过程中忘记了拍照，也是怕淡奶油化的快。稍加点缀，美美的一款有着圣诞气息的生日蛋糕就诞生喽😊😊😊

步骤 16

插上小朋友照片的棒棒糖，一样美美的。（棒棒糖自制款）

红丝绒圣诞生日蛋糕（戚风蛋糕胚）的小贴士

鸡蛋尽量选大一点的常温洋鸡蛋 裱花的时候最好带手套用来隔手温，以免手太热将淡奶油热化了，会影响裱花的出品。 调可可粉和红曲米粉如果都用牛奶的话，配方中的牛奶量请适量减少，稍微增加水量不会影响蛋糕出品哦。 戚风蛋糕最主要的就是蛋白一定要打到位，这样烤出来的成品才会够细腻。 菜谱中的用量是一个标准八寸蛋糕的量，因要压四片六寸梅花造型所以还是要做八寸的量哦

菜谱创建时间：2018-12-01 22:41:22