圣诞风戚风蛋糕（6寸）

作者： 大南小佳

进入圣诞月🎄了，大家都在为圣诞节预热呢吧！😊 每次有节日都喜欢做戚风蛋糕，也是家属最喜欢的。轻盈的口感、入口刚好的甜度。 迎接圣诞，加入了圣诞🎄色，变的更有节日气氛了，没有奶油额外的热量，可以美美的吃起来喽😊！

用料

• #食材
• 蛋黄 64克
• 蛋白 112克
• 水 38克
• 玉米油 22克
• 糖粉 22克
• 细砂糖 30克
• 低粉 52克
• 柠檬汁 3滴
• #调色
• 抹茶粉 3克
• 温水 10克
• 红丝绒液 7滴
• #工具
• 打蛋盆
• 刮刀 最好2把
• 手动搅拌器 最好2把
• 打蛋器 1个
• 牙签 1根
• 裱花袋 2个
• 称量杯 1个
• 6寸模具 1个
• 隔断片 烘培纸4片

圣诞风戚风蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

1、分离蛋白、蛋黄。（蛋白放入冰箱冷藏，蛋黄用牙签搅拌开，有助于步骤5中的混合） #预热烤箱至180度。

步骤 2

2、低粉过筛备用。 抹茶粉3克+温水10克，拌匀（没有颗粒）

步骤 3

3、将玉米油和水，搅拌至乳化状👆的状态。（油水不分离）

步骤 4

4、乳化后加入糖粉，搅拌至融化。

步骤 5

5、加入蛋黄液（蛋黄实线用牙签拌开，有助于迅速融合，减少大气泡）

步骤 6

6、倒入过筛后的低粉，拌匀。将分成两份（一份➕抹茶混合液、一份➕红丝绒液）

步骤 7

7、将搅拌均匀的低粉液，分成等量的两份，一份➕抹茶混合液，拌匀。

步骤 8

8、另一份➕7滴红丝绒液，拌匀。

步骤 9

9、从冰箱拿出蛋白，加几滴柠檬汁。准备打发蛋白。

步骤 10

10、一、蛋白加入柠檬汁后，打蛋器中低速，打至大泡沫，➕白砂糖，转高速。 二、打至小泡沫，➕白砂糖。 三、打至蛋白霜出现纹路，➕白砂糖。 四、打至蛋白出现直立尖尖。 将打发好的蛋白也分成两份

步骤 11

11、打发好的蛋白，分成2份，分别于抹茶混合、红丝绒混合液，用切拌的方法分别拌匀。

步骤 12

12、准备装入裱花袋，可以利用一个毫升杯，将裱花袋套在杯中，便于倒入蛋糕液。

步骤 13

13、分别装好蛋糕液，将戚风模具用烘培纸分隔成四份。 （挤蛋糕液时，可以每个间隔中依次先挤一半高度，可以防止隔断纸被蛋糕液挤压变形，每个空间挤入蛋糕液可以稳定隔断纸）。 对角内挤入同色蛋糕液，抽出烘培纸，从高处往下轻轻磕出气泡。

步骤 14

14、入预热180度的烤箱，烤25分钟。

圣诞风戚风蛋糕（6寸）的小贴士

1、烤箱预热至180度。 2、蛋黄用牙签事先挑破拌匀。 3、蛋白放冰箱冷藏备用，+柠檬汁，有助于打发。 4、隔断纸片，可以用烘焙纸，根据模具的宽度进行裁剪，能立住即可。 5、挤蛋糕液时，可以每个间隔中依次先挤一半高度，可以防止隔断纸被蛋糕液挤压变形，每个空间挤入蛋糕液可以稳定隔断纸。

菜谱创建时间：2018-12-01 20:00:28