糊小河虾

作者： 叶yuri

小时候在姥姥家经常吃，后来出来了，就很少见到这道菜。前两天亲戚给家里送了一罐渣面，想着做一个试试。真是外婆家的记忆

用料

• 葱 五毛钱的用了一半
• 姜 三四片
• 蒜 两个
• 青红椒 各一个
• 盐 适量
• 料酒 一瓶盖
• 小河虾 七块钱的
• 蒸肉粉（熟米粉） 三勺

糊小河虾的做法步骤

步骤 1

小河虾，水产市场都有的卖，因为人多买的比较多，七块钱。它们很活跃，洗的时候放在深一点的盆里，以免跳出去了

步骤 2

不喜欢姜蒜味，所以姜蒜切末，用它们来提香去腥气，青红椒切丁，葱切段

步骤 3

右边是蒸肉粉，老家叫渣面，比较粗糙。市场买的就是蒸肉粉，粉质细很多，入口的除了虾就是它了，所以多备一些

步骤 4

热锅加油，前两天练了一点猪油，也放了一点（放不放猪油无所谓，只是口味偏好而已）

步骤 5

油化完加姜蒜末爆香

步骤 6

下小河虾煸至变色，放少一点料酒

步骤 7

加冷水，吃饭碗加了四碗，没过虾就可以了，担心少了后面还可以加

步骤 8

煮开，加蒸肉粉。 注意⚠️：边加粉边用勺子搅拌均匀，就是加一次搅匀一次，防止粉结块。 加个两三次就能看到它成糊状了，这时候感觉稠了可以加点热水。 加盐调味，小火煮开即可

步骤 9

糊状就是这样啦

步骤 10

青红椒和葱下锅，搅匀就可以出锅了，尝咸淡，有可能加水会变淡，自己把握

糊小河虾的小贴士

1.注意⚠️：边加粉边用勺子搅拌均匀，就是加一次搅匀一次，防止粉结块。 2.水开以后就调小火慢慢煮，不要火太猛糊了

菜谱创建时间：2018-12-01 13:43:11