卤牛腱

作者： wssyw

用料

• 牛腱 3斤
• 花椒 适量
• 八角 三到四个
• 小茴香 适量
• 桂皮 适量
• 草果 1到2个
• 良姜 1块
• 干辣椒 2个
• 陈皮 适量
• 生抽，老抽，蚝油，盐，料酒，冰糖 适量
• 新鲜姜，新鲜葱 适量

卤牛腱的做法步骤

步骤 1

牛腱泡冷水半小时去血水。

步骤 2

冷水放入花椒，料酒，下牛肉焯水。烧沸后倒出，冲洗干净牛肉和锅子。（花椒不要了）

步骤 3

大块的香料。

步骤 4

陈皮和小茴香放入料理球。锁住锁住锁住！我好像没锁紧，小茴香后来都掉出来了😂

步骤 5

锅里起一点点油，烧热，放入大块的香料，葱和姜，和蚝油，煸香。

步骤 6

锅里放纯净水，牛腱子，煸炒过的香料，调料球，大火煮开。是的，调料球到这就自己开了🙈🙈

步骤 7

煮开后换中小火，锅盖和锅子间放一双筷子。

步骤 8

火大概这个大小，一个半小时。

步骤 9

期间有空就去给牛肉翻个身呗。

步骤 10

一个小时后放入冰糖。一个半小时左右加入盐，再煮一会，关火。浸泡牛肉，让牛肉冷却一下。然后再开火，煮开，调中小火，烧半小时，帮助牛肉更好的吸收味道。

步骤 11

煮好的牛肉拿出来放凉切片。

步骤 12

淋上卤汁，完工！

步骤 13

哦，放在面里也棒棒滴。

卤牛腱的小贴士

自己卤的卤水都是天然香料，没有添加剂，可以舀一勺在面汤里，让整碗面更添鲜香。

菜谱创建时间：2018-12-01 13:28:32