自贡锅巴鱼

作者： 学做盐帮菜

能干的自贡婆婆做的锅巴鱼，和烤鱼的样子味道差不多吧！好吃惨了！学来过年回家亮一手，哈哈哈哈~~~~

用料

• 料酒 适量
• 油 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 大料 2颗
• 盐 适量
• 花椒面 适量
• 小米椒、二荆条 3两
• 小葱 2两多
• 嫩姜 适量

自贡锅巴鱼的做法步骤

步骤 1

整鱼洗净，料酒腌制半小时。准备配料，青红辣椒切小节，小葱切碎

步骤 2

不粘锅中火煎至两面锅巴（最好大点的锅，我们家锅小，砍成两半煎了）

步骤 3

油七八成热，下豆瓣、大料炒香，要不停翻炒以免糊锅

步骤 4

炒香后加水煮开，下鱼，加点糖、盐、花椒面，大火烧5分钟

步骤 5

加入青红辣椒嫩姜丝，2分钟后起锅，装盘洒葱，美美出锅啦~~

自贡锅巴鱼的小贴士

筷子夹开锅巴鱼皮，鱼肉蘸着汤汁，鲜香美味好似升天！小葱辣椒汤汤拌饭也超级开胃，我吃了两碗饭哈哈哈哈~~

菜谱创建时间：2018-12-01 12:26:36