波兰种黑米馒头

作者： danyanshuliu

用料

• 波兰种
• 黑米粉 50克
• 水 50克
• 鲜酵母 3克（干酵母1克）
• 主面团
• 中筋粉 150克
• 水 50克
• 鲜酵母 3克（干酵母1克）

波兰种黑米馒头的做法步骤

步骤 1

制作波兰种：50克水中加入3克鲜酵母，搅拌融化，倒入黑米粉中搅拌至无干粉。冷藏发酵。

步骤 2

主面团材料混合，加入波兰种揉成光滑面团，等分三份，每个101克左右，静置10分钟。案板上撒少许粉，拿一个小面团揉到无干粉，再反复两次。其他三个也如此揉。模具中筛薄粉，放入一个面团，按平后反扣脱模。

步骤 3

脱模后的面团放入笼屉，发酵20分钟－－30分钟。冷水上笼蒸15分钟。关火5分钟后拿出。

菜谱创建时间：2018-12-01 00:36:19