糯小米古早味蛋糕

作者： 悠然自得美食诱惑

做了几次古早味蛋糕觉得非常好吃，想着孩子不太喜欢小米粥，如果把小米做成蛋糕应该会喜欢吃的，那就试着做了这款蛋糕，非常的不错，所以给大家分享一下吧😄

用料

• 鸡蛋 6个
• 糯小米粉 100克
• 细砂糖 68克
• 玉米油 60克
• 牛奶或酸奶 70克

糯小米古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料一起亮相啦😊

步骤 2

首先蛋黄和蛋白分离，一个鸡蛋壳特别薄一敲就把蛋黄弄破了，还好没滴进蛋白里要不然全报销了😂

步骤 3

这是6个蛋白，盆子必须无水无油，没有任何除蛋白以外的东西噢😁

步骤 4

锅中倒入色拉油，（没有气味的油）60克，微波炉高火加热1分50秒，也可以放锅里加热至表面起波纹。取出快速筛入小米粉，让油温烫粉，使粉和油快速融合。烫面法

步骤 5

加入70克牛奶搅拌均匀。

步骤 6

再加入蛋黄搅拌均匀，放一边。

步骤 7

这时候可以烤箱160度预热，然后开始打发蛋白，先用低档打发，有大泡时加三分之一的白糖，调到高速继续打发到像这样的小鱼眼泡加余下的一半，继续打发至发白加入剩余白糖，调小档打发到蛋白起弯勾。分一半蛋白加入到蛋黄糊里，用翻拌手法均匀，再把蛋黄糊倒入余下的蛋白中翻拌。

步骤 8

翻拌均匀的蛋糊。

步骤 9

蛋黄糊高一点倒入模具中，能消掉其中的大泡，倒完震一下，去除一些气泡。表面挤点巧克力酱拉下花，我拉得太丑😂然后烤盘中加冷水，把模具放烤盘中送入160度的烤箱小浴法烤60分钟，到半小时左右加盖锡纸，最后5-6分钟取下锡纸上色。

步骤 10

取出蛋糕震一下，拉住油纸取出，不会凹陷不会回缩，组织细腻柔软有弹性。

步骤 11

不论热的还是放凉都可以切块，味道杠杠滴😁😁，有芝士的口感，但是更美味更健康哦！

糯小米古早味蛋糕的小贴士

1.烤半小时一定要加盖锡纸，要不然容易表面开裂，我今天是加了巧克力酱所以受热膨胀后巧克力图案有开裂 2.糯小米粉也可以换成90克低筋粉或者玉米粉黑米粉啥的，微波炉加热色拉油相应时间减少10秒左右，油也可相应减少5克，不减问题也不大。

菜谱创建时间：2018-11-30 21:51:57