超好吃的原味奶香小曲奇

作者： 圈圈的烘焙时光

封面图是巧克力和咖啡味道，好好看菜谱，有问题回头再补充，不受天气影响，其实黄油打发好曲奇真的很好挤，然后原味曲奇做好，其他味道都很简单。

用料

• 低筋面粉 55 克
• 高筋面粉 30 克
• 玉米淀粉 20 克(换成杏仁粉更香)
• 糖粉 35 克
• 盐 2 克
• 淡奶油 40 克
• 发酵黄油 60 克

超好吃的原味奶香小曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油最好用发酵黄油(总统，伊斯尼都可以)

步骤 2

黄油从冰箱拿出来，软化到稍用力可以按个洞，注意 也不能太软。

步骤 3

低高筋玉米淀粉一起称重，过筛三遍。不要偷懒哦，曲奇会更酥脆。

步骤 4

淡奶油隔热水加热，注意和手温一样温热就行，大概40度，不能太热也不能太凉。

步骤 5

黄油里加入盐低速1档搅打5秒打至盐融化即可。

步骤 6

加入糖粉，先开1档打5秒看不见糖粉转高速打40秒左右，这时候颜色比之前浅，体积略膨胀。

步骤 7

(分2次加入温热淡奶油，如图出现这种情况没关系，如果奶油过凉就会水油分离。)

步骤 8

第一次加入奶油1档搅打15秒，打至顺滑即可。

步骤 9

然后第二次加入奶油，先1档打至顺滑然后转5档40秒左右，打至颜色发白，体积膨胀。(注意不要打过了，新手参考下时间)

步骤 10

加入粉类，打蛋器高速搅拌均匀即可，注意不要搅拌过度。

步骤 11

150度热风或上下管模式，中下层，35到40分钟。晾凉，密封保存。

步骤 12

超级酥脆，甜里一点点微咸，所以不会腻。

超好吃的原味奶香小曲奇的小贴士

打蛋器功率350瓦，小功率的打蛋器打起来费劲。

菜谱创建时间：2018-11-30 17:48:46