一次成功的蔓越莓麻薯包【风炉食谱】

作者： 淡然-微笑

一直喜欢麻薯包，百吃不厌，自己做过多次，调整了配方和烘烤时间，同时把黄油换成了玉米油，也减少了油量，增加了少量的高筋粉，让面团更有支撑力，成品的效果与口感都更好，这次用的是高比克T45风炉，记录一下，方便查阅。 蔓越莓可以不加，也可以换成黑芝麻或其他喜欢的果干，具体按自己的口感来调整

用料

• 麻薯预拌粉 200克
• 鸡蛋（60克左右） 1个
• 牛奶 100克
• 高筋粉 20克
• 白糖 10克（可不加）
• 蔓越莓 25克
• 玉米油 30克

一次成功的蔓越莓麻薯包【风炉食谱】的做法步骤

步骤 1

除了蔓越莓其他材料混合，揉成光滑不粘手的面团，然后加入切碎的蔓越莓揉匀，我用面包机揉面程序揉了6分钟，一定不要揉过了，会更粘不好操作，也会影响后面的膨胀，麻薯粉我用的是台创蓝黛麻薯预拌粉，如用其他牌子，液体量自行调整。 （图片里放的是黑芝麻，另一次的图）

步骤 2

把面团分成20克一个揉成圆球，个人觉得揉圆以后烤出来的更漂亮，所以不要嫌麻烦，大约是21个，摆在不粘烤盘上（可以垫油纸或油布），中间留出距离，烘烤时会膨胀，同时165℃预热高比克T45风炉，如果用普通烤箱180℃预热

步骤 3

放进风炉烘烤25分钟左右，普通烤箱180℃烘烤10分钟左右，然后170℃烘烤20分钟左右。

步骤 4

成功的麻薯包，出炉不回缩，不凹底，不塌陷，如果出炉塌陷或凹底，那就是没有烤熟，每个烤箱温度都会不同，时间需要自行调整

步骤 5

薄薄的外皮，有空心

步骤 6

外脆内软，刚出炉时口感最好，一定要趁热吃一个哦!😁

菜谱创建时间：2018-11-30 15:06:53