【生酮低碳】黄原胶版无粉卡仕达酱

作者： 彤喵喵在生酮

我为什么这么高产？因为我爱吃。 失败的千层饼皮想做成千层盒子但是只有奶油又觉得有点单调。让我们来做卡仕达酱吧！根据自己给自己的启发来利用黄原胶。本来想用杏仁粉代替低粉，后来感觉黄原胶才是王道啊！ 其他配料是借鉴的小嶋老师。 要好看用蛋黄，懒人用全蛋也能成功的。 全蛋版：共260g，卡路里829，蛋白质12.2，脂肪84.5，碳水7.7 优点：没有低粉所以不用担心熬过头。

用料

• 鲜奶油 200g
• 蛋黄 2个
• 代糖 16g
• 黄原胶 1/4tsp
• 黄油 10g
• 香草精 少许
• #追加
• 淡奶油 100g

【生酮低碳】黄原胶版无粉卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

蛋黄+香草精，抱歉我真的懒，我用的一整个鸡蛋。代糖和黄原胶混合均匀。奶油200g。

步骤 2

鸡蛋和香草精搅打均匀。蛋黄还好，用全蛋的一定要搅打均匀到有大泡泡完全看不到蛋白才行。加入代糖和黄原胶的混合物，搅拌均匀。是右图的质感。

步骤 3

奶油加热到周围起小泡泡快煮开了（不要煮开了！），缓慢倒入蛋黄面糊中，快速搅拌均匀。一定要很慢的倒，很快的搅拌。不要把鸡蛋烫熟了啊。

步骤 4

放回火上，继续小火加热淡奶糊，一直搅拌一直搅拌，直到煮开有大泡泡出来。趁热放入黄油至融化，搅拌均匀。到此卡仕达酱就做好啦。保鲜膜像有图这样改好避免结块。

步骤 5

完成之后的卡仕达酱质感，有没有很像。根本就是嘛！

步骤 6

一般我们做的内馅就是卡仕达酱+鲜奶油。 卡仕达酱放凉。 鲜奶油根据自己的口味放糖（毕竟卡仕达酱里面已经有糖了）打发到湿性发泡就可以了。 用刮刀混合均匀。完成。

【生酮低碳】黄原胶版无粉卡仕达酱的小贴士

100g鲜奶油可以换成50g鲜奶油+50g酸奶油，更加清爽好吃又营养。

菜谱创建时间：2018-11-30 12:46:41