梭子蟹炖南瓜

作者： 菲小宝

河蟹香，海蟹鲜。大连是三面环海的地方，海鲜就是这里老百姓的家常菜。这个季节的螃蟹不够肥，但也够鲜，吃够了蒸螃蟹，辣炒螃蟹，换换家常口味炖个南瓜🎃，比较适合有宝宝的家庭，不辣，有营养，鲜味十足。没有每一步拍图片，切螃蟹弄的手上都是汁液，拿手机不便。

用料

• 梭子蟹 3只
• 姜几 片
• 葱一根
• 糖 3克
• 盐 适量
• 生抽 勺
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 蒜 四瓣拍碎
• 花椒 适量不用太多
• 八角 一朵
• 南瓜 半只

梭子蟹炖南瓜的做法步骤

步骤 1

我就是家常做法，配料都是适量，因为我做菜从来不量，都是眼睛看，差不多就行。而且螃蟹有咸味，不需要太多的盐和酱油，适量的意思是，尝一下不够再加。这个靠经验和螃蟹的多少来调整。第一步清洗螃蟹，今天买了三只，对我们两个人来说有点多，宝宝吃不了几口，都喝汤了。螃蟹盖掰下来，去腮刷刷有没有沙，没有就不用动。身体看大小斩块，大就四块，小就对半切开，灵活点处理。

步骤 2

切好螃蟹把切口沾淀粉，讲究点的做法会过油炸一下定型，我懒得过油，直接大火翻炒一样可以，掉下来的蟹黄都在汤里也非常不错。油七成热，放入葱姜蒜花椒八角冰糖小火炒香，花椒我们家都是不捞出来的，看个人习惯自己调整。炒香后迅速大火把螃蟹倒入锅内，一边翻炒，一边喷料酒，螃蟹壳变红把切好的南瓜放入一起翻炒，加入适量酱油，13香，炒匀倒适量热水。不用太多，看菜量调整，盖盖焖至汤汁浓稠，尝汤的味道，放适量盐调味，葱花洒上，出锅。最后的成品应该是汤比螃蟹受欢迎。因为螃蟹的精华都融入到了汤里面。还有南瓜的清甜。

步骤 3

给宝宝喝汤泡饭的话，要注意汤里面有没有剁碎的螃蟹壳，以免扎到孩子。我今天偷懒直接一刀把螃蟹盖给剁两半，蟹囊都被切开，沙子有点多，好在都沉在汤底，大家做的时候一定要注意，螃蟹盖不要像我这样粗暴处理。

步骤 4

最后洒点葱花就ok啦！

菜谱创建时间：2018-11-29 21:02:29