红茶芝麻贝果——冬天发酵的秘密

作者： 一只鼠的天空丶鼠姐姐

贝果外强里软，外壳脆脆的，里面软软的。很有嚼劲。 芝麻，高蛋白油脂类坚果，富含膳食纤维、维生素B1、钙、铁、锌。脂肪酸以及ω-6多不饱和脂肪酸和维生素E，对延缓皮肤衰老非常有益。对于减肥者推荐总量不超过35g。咬一口满满的红茶夹杂着芝麻的香味。

用料

• 高筋面粉 225克
• 黑芝麻 25克
• 酵母 3克
• 糖 15克
• 牛奶 150克
• 盐 3克
• 黄油 5克
• 红茶 3包（5-6g）
• 煮贝果的糖水
• 水 1升
• 糖 50g

红茶芝麻贝果——冬天发酵的秘密的做法步骤

步骤 1

我用的伯爵红茶包3包，牛奶煮开，泡入3包茶，放置一晚上。我用的200克牛奶泡红茶，第二天用的时候称取150g。

步骤 2

除盐和黄油，其他材料混合，等待一二十分钟。如果没有时间可以不需要等待。直接揉面。我都是手揉，比较难揉，因为水比例比较小。

步骤 3

面团揉至扩展状态，面团很光滑。加入盐，搜匀后，再加入黄油。继续揉面。

步骤 4

面团平均分成6等分，盖上湿布，等待20分钟。

步骤 5

取一个小团，用擀面杖擀成椭圆形。

步骤 6

像这样两边折起来

步骤 7

再折起来，捏紧收口处。然后搓成长25cm左右的。一头用擀面杖压扁。

步骤 8

将另一头放在压扁的面团上，捏紧收口。

步骤 9

放烤箱里面发酵。35°度左右半个小时。我的烤箱发酵功能不好用。我用的办法是，上面放一盘待发酵的贝果，下面放一盆开水。（要用不锈钢盆，刚烧好的开水。发酵的效率真的很不错，比其他碗装都好用。）

步骤 10

发酵到原来的1.5倍左右。就可以煮糖水，用大火烧水，待水底有小泡泡的时候，就把火调到最小。然后放贝果。每一面煮30秒左右。捞起来。

步骤 11

煮过的贝果有可能是皱皱巴巴的，可能是水温太高或时间煮得太久

步骤 12

放入预热好的烤箱。200度15分钟。或者180度20分钟，根据自己烤箱调节。看到表面大部分金黄都可以了。

步骤 13

一个个大胖小子出炉。刚出炉很香，赶紧吃一个解馋。

红茶芝麻贝果——冬天发酵的秘密的小贴士

以前每次到冬天发酵头就痛。一直发酵不起来。自从发现用不锈钢盆效果更好，每次都用，挺管用的。不锈钢盆加刚烧的开水，一定能够发酵起来。

菜谱创建时间：2018-11-29 21:01:53