牛奶小餐包

作者： 牙尖的煮妇

照着油管上的视频做的，非常松软但是不够甜也不够油，算是健康的小面包吧

用料

• 牛奶 185克
• 高筋面粉 250克
• 黄油 20克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 盐 3克

牛奶小餐包的做法步骤

步骤 1

牛奶回温，倒入酵母搅匀。面粉糖盐混合均匀之后倒入牛奶，用刮板搅拌成一个面团。

步骤 2

转移面团到案板或烘焙垫上方便揉面。这时的面团非常软非常粘手还有一些没揉进去的干粉。不要害怕，大胆揉! 方法是像搓衣板上搓衣服一样把面搓出去又滚回来继续搓出去。不到五分钟面团会变光滑，有筋性了，是一个完整的面团。

步骤 3

把室温软化过的黄油包进面团继续搓衣板式揉面，这时候比较怀疑人生因为面团在油的作用下又变得稀烂和粘手。不要怀疑人生继续揉，十分钟后面团变光滑了能扯出膜。就揉好了。 团成一坨放盆里室温发酵到两倍大。 要把盆盖住免得面团变干！放在温暖的地方发酵比较快，比如开着灯的烤箱。我这边室温27°左右发了一个小时。

步骤 4

分割成16等分，团成球，松弛十五分钟。放进烤盘二次发酵四十分钟。进烤箱之前可以刷蛋液。

步骤 5

烤箱预热180°，面包进烤箱，转160°烤15分钟。根据上色程度增加几分钟烤的时间。出炉冷却，密封常温保存三四天没问题。

菜谱创建时间：2018-11-29 20:58:05