蒸蛋糕（木糖醇版）

作者： 颖子-豆儿妈

根据下厨房里的方子，稍加改动，做成了木糖醇蛋糕，味道很棒，记录一下用量。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 110克
• 牛奶 80克
• 木糖醇 60克
• 无盐黄油 40克
• 白醋 几滴

蒸蛋糕（木糖醇版）的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离装入两个干净的盆中备用，盆一定要无油无水。

步骤 2

牛奶

步骤 3

木糖醇

步骤 4

黄油

步骤 5

低筋面粉

步骤 6

黄油隔水融化，与牛奶、蛋黄混合均匀，筛入低筋面粉拌匀成糊备用。

步骤 7

蛋白加几滴白醋，木糖醇分三次加入蛋清，第一次打发至粗泡状态；第二次打发至细腻发白出现纹理；第三次打发至蛋白霜成型，提起打蛋器出现小弯钩，倒置容器蛋白不滴落。

步骤 8

点上蒸锅加热，同时开始混合蛋糊。取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中翻拌均匀，然后将混合的糊倒入蛋白霜容器，翻版均匀，一定要快要轻，避免消泡。

步骤 9

将混合均匀的糊倒入8寸模具，震出大气泡，封保鲜膜（用线系紧），此时蒸锅上汽了，入锅开始蒸。中小火40分钟。关火后不要开盖，耐心等待一两分钟。开盖后迅速取下保鲜膜，震两下震出热气后倒置在晾网上，待凉透后脱模开吃！松软可口，特别适合老人和宝宝！

步骤 10

松软可口

菜谱创建时间：2018-11-29 15:34:37