PH大师-柠檬蛋糕

作者： Enlan在岛居

用料

• 细砂糖 100克
• 柠檬皮 10克
• 盐 1小撮
• 全蛋 70克
• 朗姆酒 10克
• 鲜奶油（乳脂35%） 40克
• 无盐奶油（奶油奶酪） 30克
• 高筋面粉 30克
• 低筋面粉 50克
• 泡打粉 3克
• 半糖渍柠檬皮（3mm丁状） 35克
• 酒糖液
• 细砂糖 25克
• 水 30克
• 柠檬汁 15克
• 食用佛手柑香精 1克
• 装饰
• 糖渍柠檬 适量

PH大师-柠檬蛋糕的做法步骤

步骤 1

11.5cm*4.5cm*高度5cm的磅蛋糕模狙2个 烤模内涂上一层薄薄的奶油，将裁切好的烘焙纸铺好。 1、高筋粉、低筋粉、泡打粉混合过筛，备用。

步骤 2

2、细砂糖、磨好的柠檬皮，用搅拌器混合均匀，让细砂糖沾上柠檬的香气。 3、加入盐，1/2打散的全蛋液混合均匀，剩下的蛋液分2次加入。 搅拌时不需打发，只需乳化即可。 4、加入白朗姆酒、鲜奶油搅拌均匀，最后加入已处理至乳霜状的奶油混合均匀。

步骤 3

5、将过筛后的面粉分3次加入材料，同时搅拌，以橡皮刮刀轻柔小心地搅拌至粉类消失。

步骤 4

6、加入预先切成3mm丁状的半糖渍柠檬皮，使用橡皮刮刀搅拌均匀。

步骤 5

7、将材料装入挤花袋中挤入烤模内，填充过程可轻敲烤模2-3次，使蛋糕糊均匀填满烤模。

步骤 6

8、烤模放入以160摄氏度预热的烤箱中，烘烤30分钟左右。

步骤 7

蛋糕出炉后立即脱模，涂抹酒糖液于底部以外的其他部位。 装饰以糖渍柠檬，静置冷却。

菜谱创建时间：2018-11-29 08:59:35