栗子豆豉蒸排骨

作者： yyafo

排骨有很多做法，蒸的做法操作简单，吃着也不上火。这个季节栗子很好吃，绵密微甜，做配菜也能吸收主菜的味道。 这道栗子豆豉蒸排骨，排骨酥软，豆豉的鲜香包裹排骨，栗子甜中带咸，儿子非常喜欢。另外，我还加了一个秘密武器。 我的其他作品可以关注微信公众号：方馨味爱。微信号：yafo_sx

用料

• 排骨 400克
• 栗子 铺满蒸的盘子底即可
• 豆豉 15—20颗
• 葱 若干
• 姜 四片
• 蒜 半颗
• 泡椒水（没有可用料酒） 两勺
• 薄盐生抽 一勺
• 盐 若干
• 淀粉 若干

栗子豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨自然解冻，洗干净血水，不想吃太多肉的人，可以把多余的肉切除，炒别的菜，这样吃了一盘排骨也不会感觉太罪恶。

步骤 2

葱姜蒜切末，豆豉，辣椒备好。

步骤 3

将蒜末，姜末，豆豉，泡椒水倒入排骨。生抽，糖少量，盐，倒入，用手搅拌，同时有按摩排骨作用。按摩5分钟后，腌渍1小时，夏天需要放入冰箱，冬天不需要。

步骤 4

腌渍排骨时，栗子在热水中煮熟，一般10分钟，可以买去壳的，也可以自己去壳，小颗珍珠栗更甜，大个板栗不是很甜。栗子铺在盘子底部。

步骤 5

排骨腌渍好后倒入淀粉，搅拌将淀粉混匀在排骨上。将排骨平铺在栗子上。准备蒸拉

步骤 6

蒸锅水要多放，因为要蒸很久，水开后放入盘子，蒸50分钟，如果排骨多或者喜欢骨肉分离酥软的肉，可以再多蒸一会。最后撒上葱花。 上菜以后，一个没注意，儿子已经吃了三块。

栗子豆豉蒸排骨的小贴士

这道菜会占用一个灶近一个小时，所以可以早点开始做，蒸完不要从蒸锅里拿出来，可以放很久不会凉。 排骨必须新鲜，另外豆豉的味道比较重，如果更喜欢排骨的原始味道可以少放豆豉。 我的秘密武器是自家泡椒的泡椒水，这个泡椒水不是盐水，而是用米烧酒加盐泡制的泡椒水。 泡椒水可以当料酒用，除了酒香，自带泡椒的香味，但是又不辣，做的荤菜有一股香气，特别好用。

菜谱创建时间：2018-11-29 08:33:21