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【紫薯黑芝麻软欧包】

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作者: 日食记
日食记

【紫薯黑芝麻软欧包】的用料

【紫薯黑芝麻软欧包】的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【制作面团】将 250g高筋粉、20g紫薯粉、3g盐、35g糖、5g酵母、1个鸡蛋和130g水混合搅拌均匀,揉成光滑面团。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入25g黄油搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将面团整形揉圆至表面光滑,面团静置10分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【制作麻薯】45g糖和180g牛奶一起加热至糖融化,冷却备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将100g糯米粉和30g玉米淀粉放入料理碗中,一边倒入牛奶一边搅拌至匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入容器大火蒸20分钟至混合液表面粘结发白,放温后,加入10g黄油全部揉匀吸收,盖上保鲜膜,麻薯完成。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【制作馅料】将200g切好的紫薯片放入蒸锅中蒸20分钟(或包上保鲜膜入微波炉高火6分钟),取出,用勺子压成泥,加40g炼乳、30g牛奶和20g黄油搅匀备用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将适量大颗坚果切小与其他小坚果(也可换成自己喜欢的坚果类)和果干混匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

100g黑米事先隔夜浸泡一晚,再上蒸笼大火蒸50分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【烘烤】将面团和麻薯分成四等份,整形静置20分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖将面团擀成长圆形,麻薯擀开后放在面团上,再铺上适量紫薯泥、熟黑米、综合坚果和果干后,整形成橄榄形。 *注:面团和麻薯都擀得长一点,这样卷起来更多层,切面更好看。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团表面喷上少量的水,滚上一层燕麦和黑芝麻,小刀轻轻划口,室温醒发40分钟。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面撒面粉,放入预热好的180度烤箱,将烤盘放入烤箱约20分钟左右表面上色后,换烤盘方向再烤约10分钟,取出。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯黑芝麻软欧包完成!

菜谱创建时间:2018-11-28 14:03:11
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