【紫薯黑芝麻软欧包】

作者： 日食记

软欧包低糖、低油、高纤维，听上去就是健康的代名词。做得好的话，刚出炉的软欧包非常好吃，撕开时热气扑面而来，微脆的外皮有燕麦和黑芝麻粒散发出天然谷物的香味，梦幻的粉紫色内馅层次分明，晶莹Q弹的麻薯伴着厚厚的紫薯泥和黑米入口软糯，嚼得根本停不下来。做起来并不容易，从烤箱到馅料比例的多少都很讲究，我来来回回失败了四五次，终于做出这个颜值口感兼备，还营养十足的紫薯黑芝麻软欧包。这个方子是经过细细调试的，你们可以安心的尝试~ 有了好吃的早餐作为动力， 早起也不再痛苦了。

用料

• 高筋粉 250克
• 紫薯粉 20g
• 盐 3g
• 糖 85g
• 酵母 5g
• 鸡蛋 1个
• 黄油 55g
• 牛奶 210g
• 糯米粉 100g
• 玉米淀粉 30g
• 紫薯片 200g
• 炼乳 40g
• 喜欢的坚果 适量
• 喜欢的果干 适量
• 黑米 100g
• 燕麦 适量
• 黑芝麻 少许

【紫薯黑芝麻软欧包】的做法步骤

步骤 1

【制作面团】将 250g高筋粉、20g紫薯粉、3g盐、35g糖、5g酵母、1个鸡蛋和130g水混合搅拌均匀，揉成光滑面团。

步骤 2

加入25g黄油搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。

步骤 3

再将面团整形揉圆至表面光滑，面团静置10分钟。

步骤 4

【制作麻薯】45g糖和180g牛奶一起加热至糖融化，冷却备用。

步骤 5

将100g糯米粉和30g玉米淀粉放入料理碗中，一边倒入牛奶一边搅拌至匀。

步骤 6

放入容器大火蒸20分钟至混合液表面粘结发白，放温后，加入10g黄油全部揉匀吸收，盖上保鲜膜，麻薯完成。

步骤 7

【制作馅料】将200g切好的紫薯片放入蒸锅中蒸20分钟（或包上保鲜膜入微波炉高火6分钟），取出，用勺子压成泥，加40g炼乳、30g牛奶和20g黄油搅匀备用。

步骤 8

将适量大颗坚果切小与其他小坚果（也可换成自己喜欢的坚果类）和果干混匀。

步骤 9

100g黑米事先隔夜浸泡一晚，再上蒸笼大火蒸50分钟。

步骤 10

【烘烤】将面团和麻薯分成四等份，整形静置20分钟。

步骤 11

用擀面杖将面团擀成长圆形，麻薯擀开后放在面团上，再铺上适量紫薯泥、熟黑米、综合坚果和果干后，整形成橄榄形。 *注：面团和麻薯都擀得长一点，这样卷起来更多层，切面更好看。

步骤 12

面团表面喷上少量的水，滚上一层燕麦和黑芝麻，小刀轻轻划口，室温醒发40分钟。

步骤 13

表面撒面粉，放入预热好的180度烤箱，将烤盘放入烤箱约20分钟左右表面上色后，换烤盘方向再烤约10分钟，取出。

步骤 14

紫薯黑芝麻软欧包完成！

菜谱创建时间：2018-11-28 14:03:11