追剧伴侣的香辣猪肉条

作者： 涂涂家的厨子

第一次看到这个“零食”菜的时候就产生了浓厚兴趣，一来自己就很喜欢吃猪肉条，结果每次都得买……二来这个很适合周末做来打发闲暇时光，很合我的胃口啊，于是早早买齐了调料，就等开工！

用料

• 猪里脊 一斤（看自己喜好）
• 卤水 已有的或现做的
• 辣椒粉 少量
• 孜然粉 少量
• 花椒粉 少量
• 五香粉 少量
• 生抽 少量
• 白砂糖 少量
• 白芝麻 少量
• 食用油 少量

追剧伴侣的香辣猪肉条的做法步骤

步骤 1

平底锅无油，热锅后开小火（比最小略大点儿的），放入白芝麻炒香，泛黄后加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、五香粉翻炒均匀。有人肯定会问每种的量呢？ 这个真不好说，第一次做的时候基本每种放的差不多的（我是八两里脊肉的量，图中的调料量几乎刚刚好），比如你喜辣，那可以多放些辣椒粉等等，但孜然这种得谨慎，防止过咸。

步骤 2

因为我是正好买了卤料，就正好做了一锅卤水，顺便卤了些藕。因为直接用的外面卖的卤料包，味道不说好，但也不差，不会影响肉的本身。卤水会放到盐和酱油，里脊肉先冷水煮沸（忘记拍照了哈哈哈），变白了就差不多啦，不用煮透。 然后切成一厘米宽的肉片，放入烧开的卤水中调中火煮20分钟捞起晾干。

步骤 3

嗯，再切成条，像这样，可以用厨房纸吸干水分……

步骤 4

平底锅放少量油，开中小火，放入肉条煎炸，目的是炸干肉里的水分，让口感变得酥紧，当然，也便于佐料上身。 最后一步没拍照（来不及啊。。。） 肉条各面泛黄就差不多了，倒入少量生抽和白糖，再放入之前炒好的调料粉，快速翻炒（真的是快速翻炒，因为粉末很快就和肉混合，慢了怕结成团），这时你会发现肉条迅速和佐料纠缠到了一起迅速的变色了。等翻炒均匀后就可以关火起锅咯（别炒太久哦！）

步骤 5

当当当！ 就可以吃啦！

追剧伴侣的香辣猪肉条的小贴士

1，调料要谨慎，盐度绝对是富余的，因此很容易过咸，卤肉时可以尝下咸度再来调节佐料比例； 2，烹饪过程中不用放盐，切记！ 3，佐料翻炒时切记小火，不然秒秒钟糊掉哦！ 祝大家吃的开心！准备抽空再做一波，同事都喜欢吃啊，哈哈哈～

菜谱创建时间：2018-11-28 12:02:01