烤鸭

作者： 大双子_

大双子の吃货补给站_ 『简单粗暴的做菜， 简单粗暴的享受美食。』

用料

• 鸭 1只（两斤左右）
• 蜂蜜 2勺（脆皮汁）
• 白酒 1勺（脆皮汁）
• 白醋 1勺（脆皮汁）
• 水 1勺（脆皮汁）
• 酱油 1勺（脆皮汁）
• 苹果 半个（切块）
• 馒头 半个（浸水）

烤鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子反复用清水冲干净 （我比较懒～鸭子是从某猫上面买的） 所以放在冷藏室解冻了一个晚上，菜场买的新鲜的看着洗～

步骤 2

煮开一大锅水，大慨三个电热水壶那么多～

步骤 3

热水冲洗鸭子

步骤 4

边边角角都不能放过～冲完那锅水为止 （至关重要的一步！绝不可忽略）

步骤 5

那个酒瓶（啤酒瓶红酒瓶都随意）～ 装满水之后封口（为了增加重量不倒） 把鸭子套上去～在阴凉通风处置放五小时

步骤 6

鸭子的皮摸起来不再是皮肤的触感， 摸起来像是纸张，紧缩有光泽， （晾的不够感觉可以借助电风扇吹）

步骤 7

调个脆皮汁 蜂蜜2+白酒1+白醋1+酱油1+水1

步骤 8

均匀的涂在鸭身上！边边角角都不放过！ 继续晾干～晾干了以后再涂一遍！

步骤 9

两边汁涂过以后晾干了的鸭子， 半个苹果切块，半个浸泡过水的馒头 塞进鸭子的肚子里～用牙签封口 （苹果是为了增加果香，进水馒头为了内部保持水分）

步骤 10

烤箱220度预热十分钟～鸭子四肢尖端用锡纸包好，肚子朝上放在烤盘里，放入烤箱

步骤 11

200度先烤40分钟 ～ 翻个面再烤30分钟～ （这个也要按自己家烤箱的脾气 中途盯着点～千万保住这只鸭子）

步骤 12

烤的过程中可以和个面 200g粉～120ml水（70度左右） 一小搓盐～搅和搅和

步骤 13

揉成面团醒30分钟 接下来的步骤忘记拍照了～ 揪成面剂子，揉成小团压扁，表面涂油 两个小圆扁涂油的那边按在一起 擀面杖擀成薄饼～平底锅里络熟 鼓包的时候趁热撕开～就是荷叶皮了

步骤 14

鸭子片一片～

步骤 15

黄瓜葱丝甜面酱～ 这么经典的搭配你们懂得～

菜谱创建时间：2018-11-28 02:57:38