羊肉汉堡

作者： 一旦

每一个孩纸的心里都住着一个美味的汉堡！ 比起牛肉汉堡，羊肉会更加鲜嫩，汁水饱满，适合在夏天吃，好吃还有驱寒的功效，当然这个方子的配料一样适用于制作牛肉汉堡、鸡肉汉堡。 我还会用这个肉饼制作便当，作为佐菜，其实就是非常百搭的一道快手美食。

用料

• 汉堡羊肉饼> > >
• 羊肉碎 500克
• 盐
• 糖
• 鸡蛋 1只
• 料酒
• 生抽
• 鲜牛奶
• 欧芹碎
• 白胡椒
• 面包糠
• 葱头酥
• 橄榄油

羊肉汉堡的做法步骤

步骤 1

这是所有的配料和调料

步骤 2

我用的是这种葱头酥，开袋即用，特别的香。

步骤 3

开袋是这样的。如果没有的话，就用新鲜的红葱切丁，加一些油用小火炸成酥，晾凉备用，我可以说这一步很关键吗，最好不要省略。

步骤 4

肉碎按照盐，糖，鸡蛋，料酒，生抽，牛奶，葱头酥和欧芹碎，黑胡椒，面包糠，橄榄油这样的顺序加入，每次加入时按顺时针一个方向快速搅拌上筋，可以用筷子等工具，也可以用手，我喜欢用手，高效有手感。 搅拌好以后就是上面的样子。静置15分钟。

步骤 5

厨房纸裁成这样的正方形，一个肉饼两张，可以先计算下一共作几个，每个的大小，方便裁纸。

步骤 6

抓一块肉末先在手中先捏成团，然后两个手的手指间相互轻拍肉饼，拍成想要的形状，不要拍的太厚，否则不容易煎熟。 然后一块饼两张纸垫着，排在托盘里。我一次会多做几块，冷冻起来，想吃的时候拿出来煎。 先这样排在托盘里冻硬，然后就可以叠起来装盒子里冷冻保存了。

步骤 7

煎肉饼的时候其实不需要再放油了，羊肉含有油脂，肉饼里也加了少许的橄榄油，热锅后可以直接入锅。

步骤 8

看，不一会儿就会有油脂跑出来，这样煎还有一个好处，就是榨出油脂的过程会让肉饼更加香脆。

步骤 9

很快，两面煎到焦黄就好了。

步骤 10

趁热覆盖一片汉堡奶酪片，利用温度将其软化。

步骤 11

最后就是拼装汉堡了，配上沙拉薯条，完胜金拱门啥的豪华版哦。

菜谱创建时间：2018-11-27 21:58:45