芋泥奶酥麻薯软欧

作者： 靖茗泽

用料

• 牛奶 160克（根据紫薯的水分和面粉吸水度调整）
• 白砂糖 20克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 黄油 20克
• 紫薯 150克
• 麻薯馅
• 水磨糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 120克
• 砂糖 30克
• 黄油 15克
• 芋泥馅
• 芋头 280克
• 砂糖 30克
• 奶酥馅
• 黄油 120克
• 糖粉 30克
• 奶粉 120克
• 蛋液 40克
• 盐 2克

芋泥奶酥麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入厨师机，面团光滑后放入黄油，揉出套膜。然后发酵至两倍大。

步骤 2

水磨糯米粉，玉米淀粉，牛奶，糖搅拌无颗粒后上锅蒸10分钟，温热后加入黄油，揉匀，分成四等份，备用。

步骤 3

荔浦芋头蒸熟，加入砂糖，拌匀。（我是用勺子压的，个人觉得有颗粒感更好吃一些）。

步骤 4

黄油加入糖粉和盐打软，再加入奶粉，搅打，再加入蛋液，搅打。然后冷藏备用。

步骤 5

奶酥馅

步骤 6

发酵好的面团分成四等份，滚圆，松弛10分钟。

步骤 7

擀圆

步骤 8

依次从下铺上芋泥，奶酥。

步骤 9

最后铺上麻薯。

步骤 10

然后像捏包子一样捏好，发酵。37度1小时左右。（没有发酵箱的可以放烤箱里，下面放盛满开水的碗）。表面筛面粉，割出喜欢的花刀。

步骤 11

风炉150度25分钟。烤箱的话175度25分钟（根据自己烤箱脾气）

步骤 12

切开

步骤 13

吃不完的放密封袋里冰箱保存

菜谱创建时间：2018-11-27 17:54:08