古早蛋糕

作者： 晨光仪然

24*24正方型模8蛋 5寸圆模蛋糊200克。 6寸椭圆模蛋糊350克。

用料

• 玉米油 90克
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 120克
• 蛋黄 120克
• 蛋白 280克
• 砂糖 90克
• 盐 1克
• 玉米淀粉 15克
• 柠檬汁 4滴

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

油加热75度倒入面粉，拌匀依次加入牛奶，蛋黄

步骤 2

蛋白加柠檬汁分三次加糖打发，打至大弯勾，水浴上火120度下火150烤85分钟。

古早蛋糕的小贴士

6寸椭圆模配方可做三个多点，实际温度上120下150度90分钟。配方给出温度只适用我自己的烤箱，请根据自己烤箱调整温度时间。 5寸正好4个量，每个200克。上120度下150度85分钟。

菜谱创建时间：2018-11-27 17:40:08