咖啡小课堂|两分钟教你如何成为咖啡冲煮达人~

作者： 执人执味咖啡馆

咖啡冲泡的方式有很多。 利用机器冲泡咖啡，简单方便又好喝。 但是，我还是喜欢能看出来个人性格的滤泡式咖啡。 看起来很沉稳的女生，意外是个性急的人。 看起来没什么耐心的老伯，冲泡咖啡时缺非常地谨慎。 味道会随着冲泡手法改变，这真是一件好事啊。 正因为是手冲，才能从咖啡的味道中尝出一个人的个性。 ——庄野雄治《咖啡小日子》 手冲咖啡传递出来的是一种“慢下来，享受生活”的生活美学。 一杯手冲咖啡，更像是对生活的一次质朴萃取和沉淀，让我们可以静下心来，发现生活的美好 要想冲出一杯手冲咖啡很简单 但要得到一杯好喝的手冲咖啡着实不易 今天，将为大家分享 <如何制作出一杯好喝的手冲咖啡>

用料

• 手摇磨 1
• 分享壶 1
• 滤杯 1
• 控温手冲壶 1
• 滤纸 1
• 电子秤 1
• #咖啡豆 20g
• #水！ 一壶

咖啡小课堂|两分钟教你如何成为咖啡冲煮达人~的做法步骤

步骤 1

首先，要准备 手冲咖啡的必要器具

步骤 2

准备工作 咖啡豆，水 这里量取了20g的咖啡豆。 水温控制在92度。（一个小建议：在家里用茶壶烧水，可以准备一个温度计哦！）

步骤 3

滤纸 冲泡咖啡前，先将滤纸的接合处折起来，接着放进滤杯里。 用水将滤纸浸湿，让滤纸和滤杯更加贴合。

步骤 4

研磨 用磨豆机将咖啡豆磨成粉。 类似砂糖粗细度，20g的咖啡粉。 按照1:16的粉水比（这是常用的咖啡粉和水的比例），需要注入320的水。

步骤 5

闷蒸 倒掉杯中的水，将粉末放入滤纸中并左右摇晃，使表面平整。 由正中间，开始注入热水。 轻柔的画圈，直至将咖啡粉淹没大概半厘米停止注水，闷蒸20~30s。

步骤 6

注水 继续注入热水时，尽量动作轻柔，持续同样的速度，并以书写（の）字的方式来注水。 注水的速度相同，才能滴落均匀。 保持好节奏与平衡，才能让咖啡泡沫不会过于膨胀，或者过于凹陷。 接着让它保持稳定，直到注水结束。 待水快要滤干时，拿掉滤杯。整个萃取时间大约在2分15秒左右。

步骤 7

分享 最让人开心的就是，与大家一起分享自己冲泡的咖啡了。自由的享受咖啡啦~

咖啡小课堂|两分钟教你如何成为咖啡冲煮达人~的小贴士

1.手摇磨是可以调整研磨度的，手摇磨底端的转盘，顺时针转，研磨度变细。逆时针转，研磨度变粗。 2.注水的速度相同，才能滴落均匀。保持好节奏与平衡，才能让咖啡泡沫不会过于膨胀，或者过于凹陷。 3.闷蒸时间20~30s最佳。 4.萃取时间的长短跟注水速度有很大关系哟~ 时间越长，咖啡易苦。时间越短，咖啡易酸。 5.刚冲好的咖啡温度在70-80度，而品尝咖啡的最佳温度在40-50度，不要心急哦~

菜谱创建时间：2018-11-27 11:30:18