生活万岁-蒜香煎土豆

作者： 理享国的美食家

【生活万岁-蒜香煎土豆】 在附近的装修工地上，常常看到一些穿着鲜绿绸衣裤，套着桃红褂子，衣服上还堆堆叠叠地绣着大团红花的女人。是戏台上下来的？是过节了还是吃酒席？ 都不是，是大理周围镇子里的彝族女人，这些瘦小的阿姐阿孃，用粗布做成一片厚斗篷，一头用带子吊在头上，另一头连肩带背地，兜着至少200斤的沙土或砖石，低头弯腰地往更高的楼层上运送。 即使出来讨生活，她们仍旧是她们这一支彝族部落的打扮，虽然衣服料子很廉价，绿的粉的那么艳，反倒在灰头土脸的工地上异常鲜活。一天到晚，听不到她们叫一声苦，倒是不时哼起歌，那调子清脆婉转高挑，是山里的调子。 中午太阳大了，收工休息，有肉有菜有洋芋有辣子，吃得不差。吃完就在大太阳下小睡，把脸掩在树荫底下就行了。工钱都是日结的，傍晚下工了，吃烧烤喝酒唱歌。想要坐长途车回家，随时跟工头告假。 你问她，生活满意吗？她说满意，出来打工赚得多。 你说，来我家里做事吧，轻松很多。她不愿意，她要随时能回家看看娃娃，她要有时间吃烧烤喝酒唱歌。 我只是我的时候，从没想过，理想的生活是什么样？当我有了女儿，才开始想象，一个女人理想的生活应该是怎样？无论贫富，自由的、有选择的、自食其力的、有累有闲的、有苦有乐的生活，就是理想生活吧。 山里的生活不易，不仅彝族纳西族傈僳族，苍山沿线的许多地方，很多人一年到头以土豆裹腹。山神眷顾，大理周边产的土豆十分软面好吃。 假如要教女儿做一道简单美味的土豆菜，那就蒜香煎土豆吧。土豆先蒸熟，切块或压碎备用。多多的蒜，切末，小火煸香，直到蒜末变成金黄色，盛出备用。锅里蒜油放入土豆块，煎至边缘焦黄，放入一小块黄油，把蒜末倒回锅中，炒匀了上桌，撒粗粒的海盐调味。 无论生活富足或是多艰，总要一日三餐，总要过出滋味。吃着土豆唱着歌，所谓“风味人间”，神仙的日子也比不上。 “薄情世界，我们都要深情地活着，生活万岁！”

用料

• 土豆 大的1个，或小的一堆
• 盐（最好是粗粒海盐） 适量
• 糖（非必须） 适量
• 现磨黑胡椒（非必须） 适量
• 蒜 8-10瓣
• 油 适量
• 黄油 5-10克

生活万岁-蒜香煎土豆的做法步骤

步骤 1

土豆蒸熟或煮熟备用。大土豆可以切成小块，小土豆可以直接用铲子压碎，连皮一起吃。 大蒜切末，热锅，锅中放油，小火煎蒜末，直到蒜末变得金黄，注意一直小火，不要糊掉。 之后盛出蒜末备用。锅里的油保留。

步骤 2

放入土豆碎，转中火，与油炒匀，转中小火，略煎至边缘变黄。

步骤 3

放入一小块黄油，转小火，跟土豆炒匀。

步骤 4

放入之前炒好的蒜末，转中火，炒匀。

步骤 5

土豆盛出后，撒一些粗粒的海盐调味即可，喜欢胡椒味的也可以撒一些现磨黑胡椒。 如果没有海盐，可以在出锅前放一点糖，适量盐来调味，炒匀了出锅。

步骤 6

蒜香跟土豆太配了，作为前菜、早餐配菜或小食都很好。 蒜煎好后不辣不臭，只剩香味，孩子们也很喜欢。

生活万岁-蒜香煎土豆的小贴士

1.土豆品种不同，口感会很不一样，蒸熟后先尝一尝，如果偏面和甜，说明淀粉含量高，就不需要再加糖提味。 2.粗粒的盐跟包裹着黄油蒜香的土豆特别搭，嚼到一点盐粒，在嘴里化开，咸味会把香味也一层层激发出来，相当好吃。 3.黑胡椒不是必须的，太有侵略性的调味料会抢走蒜香。

菜谱创建时间：2018-11-26 23:34:09