冬季香腌鬼子姜(也叫洋姜)易操作味道美

作者： 豆豆蛙�

💨🌬每年的初冬，婆婆都会给我买鬼子姜我来腌制，婆婆家一罐，妈妈家一罐，很受欢迎。因为这种姜在市区不好买，在郊区才能大量买到，所以做的人比较少。它有一定的药用价值，利水去湿，可防治糖尿病；腌制成酱菜，独特风味！ 它吃起来爽爽脆脆，香香甜甜，说是咸菜又像是小凉菜，姐姐说白嘴就能吃完😍😄 记录一下，方便我，家人，同事，大家使用。一年一次容易忘了怎么做😂

用料

• 鬼子姜(洋姜) 2.5斤左右
• 姜1块，蒜2-3头，红椒绿椒各2只
• 生抽200ml老抽100m，花椒1小把，干辣椒6-8只，盐8小勺，糖，米醋(香醋)，香油，鸡精，白酒

冬季香腌鬼子姜(也叫洋姜)易操作味道美的做法步骤

步骤 1

洋姜浸泡洗净控水，切成半公分左右的片(不要太薄，稍厚点吃起来脆口)用8小小勺盐腌一下

步骤 2

备料洗净，姜切丝，蒜切片，红绿椒切块

步骤 3

煮花椒水1碗(我家水质不好就用的矿泉水)凉透，老抽生抽不加水煮熟凉透。所有辅料备完厨房里就已经香气十足了

步骤 4

洋姜出水后倒掉盐水也不用挤水，放入姜丝，蒜片，辣椒块，糖，醋，鸡精，花椒水，酱油水，香油，白酒，拌匀(戴食品手套抓匀最好用)。再烧一小勺花椒油干辣椒油泼在上面，抓匀，OK完成！

步骤 5

装罐！！太香啦😍😍 腌菜一般最好3天吃完，或者腌20天以上再吃，以免产生亚硝酸盐。 我每次会在瓶子贴上制作的日期标签，好记得吃😊

步骤 6

完美！！给妈妈们来一份🌷🌷

冬季香腌鬼子姜(也叫洋姜)易操作味道美的小贴士

1洋姜片不要切太薄，这样脆口 2酱油我用的六月鲜的，小贵，但比普通酱油腌的好吃😊 3各种调料的量可以适自己的口味增减 4最好快吃或者腌制长时间再食，防止亚硝酸盐的产生 5记得贴个生产日期标签哦，知道可以吃了😁

菜谱创建时间：2018-11-26 23:03:39