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北海道牛奶吐司
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作者：
馨月861
用料
北海道牛奶吐司的做法步骤
步骤 1
第一次搅拌，将食材A放入小美入主锅30秒/速度3-6，音乐响起后用小美揉面模式2分钟揉面。音乐响起后取出面团并团圆，密封进冰箱冷藏发酵12小时或者室温发酵2到3小时。
步骤 2
第二次搅拌，将发酵好的食材A+食材B放入主锅揉面程序8到12分钟（根据不同的面粉确定时间）揉至面团出膜，最后2分钟加入C材料，揉至完全阶段（拉出薄膜用手在薄膜上戳一个洞，洞口光滑即为完全阶段）。
步骤 3
面团揉好后从主锅里取出面团，团圆后醒发10分钟，分割滚圆松弛15到20分钟，擀卷入模，（擀卷一次成品较松软，擀卷两次组织较绵密），两次擀卷中间仍然要松弛15-20分钟。
步骤 4
最后发酵至8分满，烤箱预热，不带盖上火160度，下火180度，30到35分钟，带盖上火190度下火200度30到35分钟。不能调节上下火的，180度35分钟
北海道牛奶吐司的小贴士
1，低温冷藏发酵面团不会发酵到两倍大，撕开面团有孔洞就OK； 2,配方中的蛋白可以用全蛋代替，但是蛋白会让组织比较有弹性，也不会抢了牛奶的味道 ，土司颜色也会更白； 3,配方中的140克动物性鲜奶油可以用120克到130克的鲜牛奶替代。
菜谱创建时间：2018-11-26 22:59:34
