干炸荸荠丸子

作者： 畅妈cc

市场上新鲜的荸荠买回家，本想给孩子们蒸熟了吃，突然想起荸荠和肉的搭配，做了焦焦的丸子，一口一个很是过瘾。

用料

• 荸荠（马蹄） 10个左右
• 猪肉 500克（三肥七瘦）
• 葱 半根
• 盐 适量
• 姜 一小块
• 生抽 2勺
• 鱼露 1勺
• 淀粉 4勺
• 蚝油 2勺
• 花椒粉 适量

干炸荸荠丸子的做法步骤

步骤 1

1⃣️、猪肉剁成馅

步骤 2

2⃣️、荸荠洗净

步骤 3

3⃣️、荸荠削皮，剁碎，省点事的可用料理机处理

步骤 4

4⃣️、姜剁成碎末

步骤 5

5⃣️、用夹蒜器将姜末挤成姜汁

步骤 6

6⃣️、姜汁和肉馅拌匀

步骤 7

7⃣️、将荸荠碎、葱末加入肉馅

步骤 8

8⃣️、加入适量食盐、蚝油、生抽、花椒粉、顺时针搅拌均匀

步骤 9

9⃣️、待肉馅充分融合后，加入淀粉、继续搅拌均匀后，静置二十分钟左右，让淀粉吃入肉馅。

步骤 10

10、肉馅团成肉丸

步骤 11

11、锅内放油烧至八成热

步骤 12

12、将团好的丸子迅速下锅，改小火，定型

步骤 13

13、稍变色后捞出，待油温稍凉一下，再开火炸第二遍

步骤 14

14、炸第二遍时炸至焦黄，盛出控油，装盘。

步骤 15

15、炸好的丸子Q弹

步骤 16

16、外焦里嫩

步骤 17

17、一口一个大丸子，甚是过瘾！

干炸荸荠丸子的小贴士

🌟搅拌时一定顺时针充分搅匀，静置够二十分钟，让所有调味和肉馅充分融合。 🌟因为家里有个小不点儿，这次尝试把姜处理成姜汁，拌到馅里，口感出奇的好。

菜谱创建时间：2018-11-26 21:55:51