自制Q弹的鱼丸

作者： 贝蒂烘焙

用料

• 鱼肉 500克
• 盐 11克
• 蛋清 50克
• 白胡椒粉 1克
• 姜未 1克
• 大蒜粉 1克
• 葱花 10克
• 冰水 80克
• 玉米淀粉 20克

自制Q弹的鱼丸的做法步骤

步骤 1

如果用鲜鱼，鱼肉也稍微冷冻下，要么打搅摩擦会产生热.不硬就能操作

步骤 2

用料理机摇鱼泥同时剔除鱼骨头，超好用料理机，鱼骨头清理的干干净净

步骤 3

把除了冰水和玉米淀粉外的所有材料放入厨师机里搅拌，搅拌均匀后再分几次加入淀粉水，每次加入淀粉水都要搅拌到完全吸收后再加入，打到粘稠上劲就OK

步骤 4

挤好的丸子一个个拨到小火已经温水的锅中即可，放了点葱花，是我家很怕腥，结果味道很好，一点不腥气.

步骤 5

全部挤好后，开大火，烧滚水。煮好的丸子比下锅的时候略膨胀，即可捞出来，马上放入冰水中.据说想要鱼丸口感好，必须有这步.

步骤 6

放凉的鱼丸可煮面煮汤都超好吃

步骤 7

来个小视频

步骤 8

超细腻

菜谱创建时间：2018-11-26 21:11:52