青椒白米虾

作者： 厨娘真的不做饭

天冷了，巢湖野生白米虾快下市了，最近瓦埠湖的白米虾开始活跃（感谢鱼老板热情介绍，丰富了我的地理知识）。本菜谱中使用的是来自寿县瓦埠湖特产的白米虾。它和巢湖白米虾略有区别，看起来有点像河虾，炒熟后稍呈淡红色，巢湖的白米虾是白色的，炒熟后还是白色。此外，价格略低于巢湖野生白米虾，因为瓦埠湖白米虾是养殖的，非野生。味道上，瓦埠湖白米虾更接近河虾的味道。

用料

• 白米虾 半斤
• 青椒 4个
• 姜丝 2片切丝
• 盐 适量

青椒白米虾的做法步骤

步骤 1

白米虾冲洗干净，滤水摘除虾头留虾尾。青椒洗净去籽剖开切丝。

步骤 2

热锅冷油，油熟后下姜丝爆香，加入白米虾尾煸炒至全部变色。

步骤 3

加入青椒丝翻炒，至快熟时放盐调味，翻炒均匀即可出锅。

青椒白米虾的小贴士

这道菜超级简单快手，用料也是极简，就是摘虾头要费点功夫。 1.一般我买那种快要死掉的或者刚死不久的，买的时候虾子们只是虾足微微在动，等到拎回家就死透了，这样摘虾头时才好下手，本人是摘不了活生生的虾子的😐如果是巢湖白米虾那就不用纠结到底买活的还是死的了，因为你根本就买不到活的，虾壳太软，出水就死，听说都是半夜打捞，哪怕你一大早去菜市场也买不到活的。 2.摘虾头时我会先大水冲洗几遍（一般这时那些还没有死透的虾子们也咽气了），放菜筐里滤水。准备两个容器，左手边的放虾头，右手边的放虾尾，然后开始摘虾头。白米虾的虾壳也非常软，虾头很容易摘掉，就是个头太小，一个个摘没有捷径可走，纯手工活。

菜谱创建时间：2018-11-26 13:24:21