【舒芙蕾胖松饼】竟然这么简单？

作者： 马卡龙小魔女

经常上网冲浪的小伙伴，一定知道这个被抖音、小红书一手带火的舒芙蕾胖松饼 胖fufu的它既有这舒芙蕾松软的口感，又完美继承了松饼的简单易操作的特点，平底锅就可以做，特别适合作为快手早餐，简单的下午茶点心 软软嫩嫩的，好像云朵般柔软的口感，刚出锅的时候还自带duang~duang的效果呢 细腻香甜的奶油连着软嫩的舒芙蕾一同送入口中，柔滑、松软，一股脑的涌向喉咙深处，整个人都沉浸在温柔的甜蜜中

用料

• 低粉 40g
• 酸奶 20g
• 牛奶 25g
• 泡打粉 2g
• 砂糖 35g
• 玉米油 10g
• 鸡蛋 2个

【舒芙蕾胖松饼】竟然这么简单？的做法步骤

步骤 1

先分离蛋清和蛋黄，把它们分别分离到干净的碗里

步骤 2

然后在蛋黄中加入25g牛奶、20g酸奶和10g玉米油，用蛋抽搅拌均匀

步骤 3

搅拌好的蛋黄液中加入40g低筋面粉和2g泡打粉，同样用蛋抽z字形搅拌到没有干粉，不要画圈圈搅拌，防止面粉起筋

步骤 4

没有颗粒感且比较顺滑细腻的，提起蛋抽面糊能够滑落的状态就OK了，然后放在一边静置

步骤 5

接着我来打发蛋清，打蛋器开中速先把蛋清打发到产生很多细密的鱼眼泡

步骤 6

然后加入砂糖来继续打发，为了让蛋白霜打发的更稳定，35g的砂糖分3次加入，每一次加入完全打发均匀，砂糖完全融化了之后再加下一次，老知识点了哈~

步骤 7

蛋白打发到硬性发泡有弯钩的状态，可以明显看得到纹路，而且是比较细腻的

步骤 8

然后挑出一部分到蛋黄糊里翻拌几下，稍微混合

步骤 9

接着把它倒进蛋白霜里，继续翻拌直到混合均匀

步骤 10

为了方便操作，我还是把它装进裱花袋里

步骤 11

接着我们准备一个不粘锅，在锅底放上一点玉米油，防止粘底，稍微用刮刀抹开，或者用厨房纸吸干一些，不用太多的油的，薄薄的一层就够了

步骤 12

开小火，用裱花带均匀的挤出几个小面团，这个松饼的特点就是“胖”，所以面糊挤得厚一点没关系的

步骤 13

在边上加少量的清水，盖上锅盖煎3分钟左右 清水加热可以产生蒸气，会加速松饼变熟，也就是让它口感更细嫩湿润的原因，如果不加水的话很容易煎糊，而且成品会有点干干的

步骤 14

然后用铲子小心的翻面，再加少量清水盖上盖子继续煎3分钟

步骤 15

两面都煎好就可以出锅了

步骤 16

最后可以打一些奶油抹在松饼上吃的哟~

步骤 17

刚出锅的舒芙蕾是个胖胖的小可爱，放上桌都要抖三抖！跟熊孩子一样，这样萌萌哒的状态顶多坚持几分钟就会收缩，失去胖fufu的状态啦！所以一定要趁！热！吃！

菜谱创建时间：2018-11-26 11:24:46