家常速手菜·五香牛腩（高压锅版）

作者： 我就胖着玩玩

①没有高压锅，用平常锅子炖大约2～3小时。 ②炖牛腩的水量可以适量增加一点，用来煮面、炒菜都很不错。

用料

• 牛腩 1000克
• 柱侯酱 适量
• 叉烧酱 适量
• 花生油 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 老抽（调色） 适量
• 白糖/冰糖 （如果叉烧酱多就不用放）
• 盐 少许
• 小米椒 3个（可不放
• 肉桂/桂皮 适量
• 花椒/小茴香 适量
• 八角 1粒
• 草果 1个
• 陈皮 适量
• 香叶 4片
• 蒜瓣 2瓣
• 姜 4片

家常速手菜·五香牛腩（高压锅版）的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 ①当归忘记拍了；草果稍微拍破。

步骤 2

整块牛腩提前清水浸泡1小时，去除血水。

步骤 3

牛腩切块，待用

步骤 4

锅内加入清水、葱段、料酒、一点点砂糖、牛腩绰水。

步骤 5

绰水的牛腩捞出，用清水清洗3～4遍，不要怕牛肉走味，这是为了更好的去除膻味。 沥水待用。

步骤 6

热锅加入少许油，把除当归以外的香料加入小火炒香，捞出备用。 ⚠️用最小火，避免炒糊了。

步骤 7

锅内倒入适量食用油，放入姜片、蒜瓣爆香

步骤 8

倒入沥水的牛腩，煸炒香。

步骤 9

加入适量柱侯酱、叉烧酱、酱油、老抽、蚝油、砂糖、盐、小米椒、香料翻炒均匀。 ①老抽加一点即可，调色用的。

步骤 10

加入适量开水，高压锅，大火煮开，转中小火炖20～25分钟。 ①加开水，不要加冷水，肉容易柴。 ②建议先计时炖15分钟，落气开盖后觉得不够软烂再接着炖。

步骤 11

「广式炖牛腩」

步骤 12

「广式炖牛腩」

步骤 13

「广式炖牛腩」

步骤 14

超下饭的牛腩君～

步骤 15

牛腩卤水·溏心蛋做法：煮一小锅水，水开后加入整个鸡蛋，少许盐。煮3~4分钟，熄火盖上盖子焖3分钟后捞出，放入清水中浸泡至蛋凉（水热了再换冷的）。最后鸡蛋去壳放入牛腩汁中浸泡一夜即可。 （冬天常温，夏天冰箱冷藏）

步骤 16

「广式牛腩河粉」

步骤 17

鲜到我自己了😁

菜谱创建时间：2018-11-26 09:51:11